การรับประทานหอยหมากหวานสดจากเรือประมงชาวบ้านถือเป็นประสบการณ์ที่ประทับใจมาก เพราะความสดใหม่ของวัตถุดิบโดยตรงจากแหล่งจับ ทำให้รสชาติของหอยยังคงความหวานและเนื้อสัมผัสที่แน่นได้อย่างเต็มที่ ผมเคยมีโอกาสไปเยือนจังหวัดสุรินทร์และได้ลองซื้อมาจากเรือประมงที่รับส่งรายวัน การเลือกหอยหมากหวานที่สดนั้นควรสังเกตจากเปลือกที่ไม่แตกหรือมีรอยบุบ และเมื่อดมกลิ่นจะได้กลิ่นทะเลสดๆ ไม่มีกลิ่นคาวหรือเหม็นอับ เมื่อได้หอยสดมาแล้ว วิธีการปรุงง่ายๆ ที่ช่วยรักษาความอร่อยของหอยหมากหวาน คือการนำไปลวกในน้ำเดือดไม่กี่วินาที จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน จะช่วยเพิ่มรสชาติและยังคงความหวานจากธรรมชาติของหอยได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ การสนับสนุนสินค้าอาหารทะเลที่มาจากเรือประมงชาวบ้านยังช่วยเศรษฐกิจท้องถิ่น และทำให้ได้อาหารทะเลที่สดใหม่ปลอดภัยกว่าที่ขายในตลาดทั่วไปอีกด้วย ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้รักอาหารทะเลแท้ๆ ครับ