เคยสังเกตมั้ยว่ากุ้งชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "กุ้งคัดหัวแก้ว" นั้นเป็นของหายากและนักกินกุ้งหลายคนต่างต้องการมันอย่างมาก จากประสบการณ์ของผมเองที่ชอบซื้อกุ้งสดมาตั้งเตาปิ้ง ยอมรับเลยว่าการเลือกกุ้งที่สดและมีหัวแก้วชัดเจน ทำให้เมนูกุ้งเผาของเรานั้นพิเศษขึ้นหลายเท่า กุ้งเผาหัวแก้วที่มันเยิ้มนี้เองมักจะให้รสชาติหวานมันที่เป็นเอกลักษณ์ เพราะหัวแก้วคือส่วนของกุ้งที่มีไขมันเต็ม ทำให้เนื้อกุ้งของเราหวานและนุ่มมากยิ่งขึ้น การเลือกกุ้งคัดหัวแก้วนั้นอย่าลืมดูสีของเปลือกกุ้งว่ามีความใสสะอาด ลักษณะของหัวกุ้งจะต้องเต็มและไม่แตกหัก เพื่อรักษาคุณภาพความสดของกุ้ง นอกจากนี้ เวลาปิ้งควรใช้ไฟแรงปานกลางเพื่อให้มันในหัวกุ้งละลายและกระจายความหอมอย่างทั่วถึง แต่ระวังอย่าให้ไหม้ เพราะจะเสียรสชาติไปหมด สำหรับคนที่ลองทำเองครั้งแรก แนะนำให้จิ้มกุ้งเผามันเยิ้มๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่รสจัดจ้าน เช่น น้ำจิ้มซีฟู้ดเผ็ดเปรี้ยว จะยิ่งเพิ่มรสสัมผัสและความฟินแบบเต็มปากเต็มคำ นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ความรู้สึกพรีเมียมเหมือนนั่งทานอยู่ในร้านอาหารทะเลชื่อดังอีกด้วย สรุปแล้ว กุ้งคัดหัวแก้วที่หายากนี้เหมาะกับคนที่ชอบทานกุ้งแบบเต็มรสชาติ มันเยิ้มและกลมกล่อม ถือเป็นคีย์หลักที่ช่วยยกระดับเมนูกุ้งเผาให้เจ๋งขึ้นจริงๆ ลองหามาทำทานที่บ้านดูนะคะ รับรองจะติดใจและอยากทำซ้ำอีกหลายๆ ครั้ง