จากประสบการณ์การไปเที่ยวพัทยาที่ชายหาดพัทยากลาง ผมอยากจะแนะนำเมนูห่อหมกย่างสามไข่นี้อย่างจริงจัง มันเป็นอาหารพื้นเมืองที่ไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ผสมผสานเทคนิคการทำแบบโบราณที่ให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นมากขึ้น ผมได้ลองซื้อที่บูธ 72 73 และ 74 เห็นได้ชัดว่าแม่ค้าแต่ละคนมีลีลาการเสิร์ฟที่เป็นกันเองลูกค้าเต็มทุกบูธ สิ่งที่น่าสนใจคือการผสมสามไข่ในห่อหมก ที่ไม่ใช่แค่ไข่ไก่ธรรมดา แต่รวมไข่ปู ไข่ปลา และไข่ไก่เข้าด้วยกัน ทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายและสัมผัสที่ต่างกันระหว่างเคี้ยว ปลานิลที่ใส่ในห่อหมกก็ดูสดใหม่และชิ้นใหญ่ เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวขยักที่ทำให้มื้ออาหารนี้ครบรสและอิ่มท้องไม่อึดอัด นอกจากนี้บรรยากาศริมชายหาดช่วยเพิ่มอรรถรสของอาหารอย่างมาก เสียงคลื่นและลมทะเลเย็นๆ พร้อมกับเสียงเพลงจากมินิคอนเสิร์ตที่จัดโดยงานสีสันตะวันออก ก็ทำให้บรรยากาศสุดพิเศษนี้น่าจดจำมากขึ้น สำหรับใครที่ชอบอาหารรสจัดและอยากลองเมนูท้องถิ่นแบบแท้จริง ผมแนะนำให้มากดลองสักครั้งที่บูธห่อหมกย่างของฉ.ฉาย รับรองว่าจะติดใจไม่แพ้คนอื่นๆแน่นอน ถ้ามีโอกาสผมเองก็จะกลับไปซ้ำเพราะความอร่อยและความสนุกของตลาดริมชายหาดพัทยากลางที่นี่เป็นอะไรที่หาไม่ได้จากที่อื่นง่ายๆเลย