เห็ดย่าง🍄‍🟫🍄‍🟫✨

ถ้าใครเสิร์ชหา “เห็ดออรินจิย่างเทอริยากิ” แล้วอยากได้รสหวานเค็มหอมๆ แบบร้านปิ้งย่าง แต่ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน เมนูนี้คือคำตอบเลย เราชอบทำเป็นของกินเล่นหรือกับข้าวเบาๆ เพราะเห็ดออรินจิพอย่างแล้วจะเด้งฉ่ำมาก แล้วพอราดซอสเทอริยากิ + โรยพริกหม่าล่า คือกลิ่นหอมขึ้นสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (บ้านๆ หาไม่ยาก) - เห็ดออรินจิ 2-3 ดอก (เลือกดอกอวบๆ จะฉ่ำ) - ซอสเทอริยากิ (แบบสำเร็จรูปก็ได้) หรือผสมเอง: ซีอิ๊วญี่ปุ่น/โชยุ + น้ำตาล/น้ำผึ้ง + มิรินเล็กน้อย - พริกหม่าล่า (ผงหรือเกล็ด) - น้ำมันงาเล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยเพิ่มความหอม) - งาขาว/ต้นหอมซอย (เพิ่มความน่ากิน) ทริคเตรียมเห็ดให้อร่อย เราแนะนำให้เช็ดเห็ดด้วยทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ แทนการล้างน้ำแรงๆ เพราะเห็ดจะอมน้ำแล้วเวลาย่างอาจไม่ค่อยหอม จากนั้นหั่นเห็ดเป็นแว่นหนาๆ หรือผ่าครึ่งตามยาว แล้ว “บั้งตื้นๆ” เป็นตารางด้านบน (เหมือนลายย่าง) จะช่วยให้ซอสเทอริยากิเข้าเนื้อและได้ลายสวย วิธีย่างในหม้อทอด (สะดวกสุด) 1) อุ่นหม้อทอด 3 นาทีที่ 180°C 2) วางเห็ด เรียงไม่ซ้อนกัน ทาน้ำมันงาบางๆ 3) ย่าง 180°C ประมาณ 8-10 นาที แล้วกลับด้านอีก 3-5 นาที (ขึ้นกับความหนา) 4) พอเห็ดเริ่มเกรียมนิดๆ ค่อยทาซอสเทอริยากิ แล้วอบต่อ 2-3 นาทีให้ซอสเซ็ตตัว 5) จัดจาน ราดซอสเพิ่มตามชอบ แล้วโรยพริกหม่าล่า + งาขาว วิธีย่างบนกระทะให้หอม (สายควันกระทะ) ใช้กระทะย่างหรือเทฟลอน ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน จี่เห็ดให้ผิวขึ้นสีทั้งสองด้านก่อน แล้วค่อยใส่ซอสเทอริยากิช่วงท้าย จะช่วยไม่ให้ซอสไหม้เร็ว ได้กลิ่นหอมคาราเมลกำลังดี ปรับรสให้อร่อยขึ้น - ถ้าซอสเทอริยากิหวานไป บีบเลมอนนิดเดียวจะตัดเลี่ยน - ถ้าชอบเผ็ดชาๆ เพิ่มหม่าล่าทีละน้อย เพราะบางยี่ห้อเค็มมาก - อยากให้ฉ่ำขึ้น ทาซอส 2 รอบ: รอบแรกตอนใกล้สุก รอบสองตอนจัดจาน เสิร์ฟยังไงให้ครบมื้อ เราชอบกินกับข้าวญี่ปุ่น/ข้าวสวยร้อนๆ หรือทำเป็นท็อปปิ้งสลัดก็เข้ากันมาก เมนูเห็ดออรินจิย่างราดซอสเทอริยากิ โปรยพริกหม่าล่าแบบนี้ ทำง่าย แต่อร่อยเหมือนร้านเลย