Boil, catch celery, add tofu... not stir fried

การต้มจับฉ่ายใส่เต้าหู้แบบไม่ต้องผัดถือเป็นอีกหนึ่งวิธีทำอาหารที่ช่วยให้เมนูนี้รักษาคุณค่าอาหารไว้ได้เต็มที่ โดยเฉพาะเต้าหู้ที่เพิ่มโปรตีนดี ๆ ให้กับเมนูนี้ได้อย่างลงตัว ถ้าใครเคยลองทำแล้วอาจจะสงสัยว่าทำไมต้มจับฉ่ายถึงต้องต้มนานหรือเก็บตู้เย็นข้ามคืน? เพราะการปล่อยให้ต้มจับฉ่ายได้เวลาปรุงและนั่งพักในตู้เย็นจะช่วยให้รสชาติของผักแต่ละชนิดซึมซับเข้ากันอย่างลึกซึ้ง ยิ่งต้มยิ่งหวานและกลมกล่อม โดยไม่ต้องพึ่งผงชูรสหรือสารปรุงแต่งใด ๆ อีกเคล็ดลับที่อยากแนะนำคือ การเลือกเต้าหู้สำหรับต้มจับฉ่าย นอกจากเต้าหู้ขาวแบบนิ่มแล้ว ยังสามารถใช้เต้าหู้แข็งแบบซุปเปอร์มาเก็ต หรือเต้าหู้ปลาเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติได้ตามแต่ชอบ นอกจากนี้ควรล้างผักให้สะอาดและหั่นชิ้นพอคำ เพื่อให้ต้มจับฉ่ายมีเนื้อสัมผัสที่ดีและรับประทานง่าย สุดท้าย การเก็บรักษาต้มจับฉ่ายที่เหลือในตู้เย็นควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อก เพื่อรักษาความสดใหม่และป้องกันกลิ่นอาหารกระจาย เมื่อจะรับประทานอีกครั้ง แนะนำให้นำมาต้มอุ่นก่อนรับประทาน จะทำให้ต้มจับฉ่ายกลับมาหอมและรสชาติดีเหมือนทำใหม่ทุกครั้งค่ะ