Lễ thì ăn gì ??? 😍

Mình kể thêm chi tiết vụ đổ bánh xèo nón lá cho mọi người tham khảo nhé. Hôm đó là dịp lễ, cả nhà quây quần nên mình quyết tâm làm nguyên một mâm bánh xèo vàng ươm, giòn rụm như nón lá. Nhìn một đĩa lớn đầy bánh xèo xếp chồng lên nhau mà ai cũng trầm trồ. Về phần bột, mình dùng bột gạo pha sẵn nhưng vẫn trộn thêm chút bột nghệ để màu vàng đẹp mắt hơn, thêm xíu muối, xíu đường cho bột đậm đà. Quan trọng là phải canh nước vừa tay, đừng đặc quá bánh sẽ dày, không giòn; loãng quá thì khó tạo hình nón lá. Mình thường thử một cái trước, thấy viền bánh chảy mỏng mà vẫn giữ được thân là ổn. Để ra được đúng dáng bánh xèo nón lá, khi đổ bột lên chảo, mình nghiêng chảo xoay tròn cho bột tráng mỏng, phần viền lan rộng ra, nhìn giống vành nón. Sau đó mới cho nhân vào giữa: tôm, thịt, giá, hành tây hoặc hành lá tùy thích. Lúc gập bánh, mình không gập sát quá, để hơi xòe ra cho đúng kiểu nón lá, nhìn xếp lên đĩa rất đẹp. Nước mắm tỏi ớt là linh hồn của món này. Con em lớp 7 hôm đó đi theo mình để băm tỏi ớt làm mắm, vừa làm vừa tám chuyện. Mình pha nước mắm theo kiểu gia đình: nước mắm ngon, nước lọc, đường, chút nước cốt chanh, rồi mới cho tỏi ớt băm nhuyễn vào. Pha xong phải nếm lại, thấy chua mặn ngọt cân bằng mới đạt. Một mẹo nhỏ để bánh giữ được độ giòn lâu là đổ bằng chảo nóng, đủ dầu, nhưng sau khi chín thì để bánh dựng đứng trong rổ hoặc trên giá cho hơi nước thoát bớt rồi mới xếp lên đĩa lớn. Đừng đậy kín khi bánh còn nóng, dễ bị mềm. Ăn bánh xèo nón lá thì mình hay cuốn với rau sống: xà lách, cải xanh, rau thơm các loại, chấm nước mắm tỏi ớt, cắn một miếng là nghe rõ tiếng "rộp". Cả nhà vừa ăn vừa cười nói rôm rả, mấy đứa nhỏ thích tới mức đứa lớp 8 còn đòi bỏ học đi bán bánh, nghe mà vừa buồn cười vừa thấy vui vì món mình làm được mọi người công nhận. Nếu mọi người muốn làm bánh xèo nón lá cho dịp lễ, cứ mạnh dạn thử. Chuẩn bị nguyên liệu từ sớm, rủ thêm người nhà vào phụ như băm tỏi ớt, rửa rau, còn mình lo đổ bánh. Vừa làm vừa trò chuyện, không khí lễ tết tự nhiên ấm áp hơn hẳn, mà mâm bánh xèo vàng giòn trên bàn chắc chắn sẽ là tâm điểm của bữa ăn.