แซ่บคักๆ

เวลาไปนั่งร้านเหล้า เรามักเลือกกับแกล้มที่ “กินง่าย แต่รสถึง” เพราะต้องเข้ากับเครื่องดื่มและบรรยากาศ เมนูที่เราว่ายืนหนึ่งคือกลุ่มส้มตำ โดยเฉพาะ “ส้มตำปลาร้าใส่ปูเค็ม/ปูดอง” แบบที่เส้นมะละกอกรอบๆ ใส่พริกแห้งหอมๆ และปรุงรสจัดจ้าน กินแล้วตัดเลี่ยนดีมาก แซ่บคักๆ สมชื่อ เหมาะทั้งแชร์กันหลายคนหรือสั่งคนเดียวก็ยังเพลิน ทริคสั่งอาหารในร้านเหล้าให้คุ้ม (จากประสบการณ์ส่วนตัว): 1) เลือกเมนูรสจัด 1 อย่าง + เมนูทอด/ย่าง 1 อย่าง จะบาลานซ์รสชาติได้ดี เช่น ส้มตำปลาร้า + เอ็นไก่ทอด/ปีกไก่ทอด/หมูย่าง 2) ถ้าร้านทำส้มตำได้เข้มข้น อย่าลืมสั่ง “ผักแกล้ม/ข้าวเหนียว” มาช่วยซับความเผ็ดและทำให้อิ่มขึ้นด้วย 3) ถ้าชอบความนัว ให้บอกระดับปลาร้าได้ (นัวน้อย-นัวมาก) บางร้านใส่หนักมาก คนที่ไม่คุ้นอาจจะตกใจ แต่ถ้าสายแซ่บจะฟิน 4) เรื่องปูเค็มหรือปูดอง แนะนำเลือกตามสไตล์: ปูเค็มจะเค็มมัน กินง่ายกว่า ส่วนปูดองจะหอมและรสลึกขึ้น แต่รสจะจัดกว่าเล็กน้อย อีกอย่างที่ทำให้ “อาหารในร้านเหล้า” อร่อยขึ้นคือการกินเป็นจังหวะ เราจะเริ่มจากของทอดรองท้องก่อน แล้วค่อยตามด้วยส้มตำปลาร้า เพราะพอเริ่มเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ จะยิ่งทำให้เจริญอาหาร และคุยกันสนุกขึ้นด้วย ถ้าไปนั่งย่านปากน้ำปราณแล้วอยากได้ฟีลร้านบรรยากาศดี มีเมนูแซ่บๆ เป็นกับแกล้ม ส้มตำปลาร้าปูเค็ม/ปูดองคือเมนูที่ควรมีบนโต๊ะจริงๆ ใครชอบเผ็ดมากลองเพิ่มพริกแห้งอีกนิด รับรองแซ่บคักๆ แบบจำได้เลย