Mei, the ink is Sasumi.

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “หมึกเป็นซาซิมิ” เพราะอยากลองหมึกดิบแบบสดจริง บอกเลยว่าประสบการณ์ส่วนตัวคือ “ความสด” สำคัญที่สุด และร้านที่ทำดีจะทำให้คนที่ไม่เคยกินดิบมาก่อนเปิดใจได้ง่ายขึ้น สิ่งที่ฉันใช้สังเกตก่อนสั่งหมึกเป็นซาซิมิ คือดูสีและเนื้อสัมผัส หมึกที่สดมากจะใส ๆ เนื้อแน่น เด้งกรุบ ไม่เละ ไม่มีกลิ่นคาวแรง พอแล่มาเป็นชิ้นพอดีคำ กินแล้วจะหวานธรรมชาติแบบไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มหนัก ๆ (แต่มีน้ำจิ้มช่วยเพิ่มความฟินแน่นอน) เวลาเสิร์ฟถ้ามีผักเคียงและน้ำจิ้ม 2 แบบอย่างโชยุ+วาซาบิ และน้ำจิ้มซีฟู้ด จะช่วยให้กินได้หลายฟีล ไม่เลี่ยนด้วย ทริคการกินให้ “ฟินและบาลานซ์” คือเริ่มจากจิ้มโชยุแตะนิดเดียว + วาซาบิเล็กน้อยก่อน เพื่อจับรสหวานของหมึก แล้วค่อยสลับไปน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดในคำถัดไป จะได้ทั้งความละมุนและความแซ่บในมื้อเดียว สำหรับคนกลัวคาว แนะนำให้กินคู่ผักสดไปพร้อมกัน และอย่าปล่อยหมึกทิ้งไว้นาน ควรกินตอนมาเสิร์ฟใหม่ ๆ จะเด้งที่สุด อีกอย่างที่หลายคนถามกันบ่อยคือ “กินหมึกเป็นซาซิมิแล้วต้องระวังอะไรไหม” ส่วนตัวจะเลือกกินกับร้านที่ไว้ใจเรื่องความสะอาดและความสดใหม่เท่านั้น ถ้ามีอาการแพ้อาหารทะเลอยู่แล้วควรเลี่ยง และถ้าท้องไม่แข็งแรง/กังวลเรื่องอาหารดิบ แนะนำเริ่มจากคำเล็ก ๆ ก่อน หรือสั่งเมนูปรุงสุกมาคู่กัน เช่น ผัดผักบุ้งฝอย หรือกุ้งผัดพริกสด จะช่วยให้มื้อดูครบและสบายท้องขึ้น ถ้าไปแล้วอยากจัดให้คุ้ม นอกจากหมึกเป็นซาซิมิ ฉันว่าพวกเมนู “หมึกน้ำดำ” ก็เป็นอีกจานที่ควรลอง น้ำหมึกเข้มข้นหอม ๆ กินกับข้าวคือเพลินมาก แล้วปิดท้ายด้วยของทอดอย่างปลาทูบิน/ปลาทูทอดกรอบตัดรส จะทำให้มื้อไม่จืดและมีเท็กซ์เจอร์หลากหลาย สรุปสำหรับคนที่ค้นหาเมนูนี้: หมึกเป็นซาซิมิที่ดีต้องสด ใส เด้ง หวาน และมีเครื่องเคียง/น้ำจิ้มที่ช่วยดึงรส ถ้าได้ครบแบบนี้ รับรองว่ากินครั้งแรกก็มีโอกาสติดใจเหมือนกัน