Simply made, black water fried squid 🐙🦑

นอกจากสูตรปลาหมึกผัดน้ำดำที่ง่ายและรวดเร็วแล้ว อยากแนะนำวิธีเลือกปลาหมึกสดเพื่อให้ได้รสชาติหวานและเนื้อเด้ง วิธีดูปลาหมึกสดคือเลือกตัวที่ผิวยังเงา ไม่ขุ่น มีกลิ่นทะเลสดๆ ไม่มีกลิ่นเหม็น ก่อนผัดควรล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยและลอกหนังออกบางส่วนเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น เคล็ดลับอีกอย่างคือการทำซอสน้ำดำที่ใช้ในการผัด ควรเลือกใช้น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซอสปรุงรสอย่างดี เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น รวมถึงต้องผัดด้วยไฟร้อนปานกลางถึงแรง เพื่อให้ปลาหมึกสุกเร็วและไม่เหนียวเกินไป สำหรับใครที่ชอบทานปลาหมึกต้มน้ำดำแบบระยอง สามารถดัดแปลงเมนูปลาหมึกผัดน้ำดำด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหรือสมุนไพรสด เช่น ใบมะกรูดหั่นฝอยหรือพริกสดหั่น จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นค่ะ ประสบการณ์ส่วนตัวทำเมนูนี้ครั้งแรก รู้สึกประทับใจที่ใช้วัตถุดิบง่าย ทำได้ไว เหมาะกับคนที่อยากทานอาหารทะเลรสชาติดีโดยไม่ต้องออกนอกบ้าน ถึงแม้ไม่ใช่เชฟมืออาชีพก็สามารถทำได้อย่างสบายใจและสนุกกับการทำอาหารบ้านๆ ได้เลยค่ะ