ใครกำลังเล็ง “ขนมจีนอบแห้งเรณูนคร” แล้วสงสัยว่าคุ้มไหม เราได้ลองสั่งแบบโปร 10 ห่อ 99 บาท (เห็นในช้อปออนไลน์) มาเก็บไว้ทำกินที่บ้านค่ะ จุดที่ชอบคือมันเป็นเส้นขนมจีนอบแห้ง เก็บง่าย พกง่าย ไม่ต้องแช่ตู้เย็นตลอดเวลา เหมาะกับคนที่อยากมีเส้นสำรองไว้ทำเมนูด่วนๆ สิ่งที่เราเช็กก่อนซื้อ/ก่อนแกะใช้ - ดูวันผลิต/วันหมดอายุให้ชัด เพราะเส้นแห้งเก็บได้นาน แต่ถ้าเก่าเกินไปอาจมีกลิ่นแป้งหรือเส้นแตกง่าย - ดูสภาพห่อว่าไม่รั่ว ไม่ชื้น ถ้าห่อชื้นเสี่ยงเส้นขึ้นราได้ - ถ้าซื้อจากแพลตฟอร์มช้อปปิ้งออนไลน์ แนะนำอ่านรีวิวเรื่องการแพ็กของ เพราะเส้นแตกหักระหว่างขนส่งได้ วิธีต้มเส้นขนมจีนอบแห้งเรณูนครให้ไม่เละ (ทำตามนี้แล้วเวิร์ก) 1) ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยลงเส้น จะช่วยให้เส้นสุกสม่ำเสมอ 2) คนเบาๆ ช่วง 30 วินาทีแรกกันเส้นติดกันเป็นก้อน 3) จับเวลาแบบค่อยๆ เช็ก ไม่ต้มยาวทีเดียว: เราจะลองหยิบขึ้นมาดูความนุ่มเป็นระยะ (เส้นแต่ละล็อตสุกไม่เท่ากัน) 4) พอสุกแล้วรีบเทใส่กระชอน ล้างน้ำเย็น/แช่น้ำเย็นสั้นๆ แล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยให้เส้นเด้งขึ้นและไม่จับตัว 5) คลุกน้ำมันกระเทียมหรือหอมเจียวเล็กน้อยถ้ายังไม่กินทันที เส้นจะไม่ติดกันง่าย รสสัมผัสและความคุ้ม (มุมมองคนทำกินเอง) เส้นที่ต้มถูกวิธีจะนุ่มหนึบ ไม่ยุ่ยง่าย เหมาะกับการทำหลายเมนู ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง ข้อดีของแพ็กหลายห่อคือแบ่งใช้สะดวก ทำ 1-2 มื้อก็หมด ไม่ต้องกังวลเส้นค้างเหมือนเส้นสดที่ต้องรีบกิน ไอเดียกินให้อร่อยแบบง่ายๆ - ขนมจีนน้ำยากะทิ: แค่มีน้ำยาสำเร็จรูป+ผักแนมก็จบ - ขนมจีนซาวน้ำ: เพิ่มสับปะรด ขิง ถั่วลิสง กุ้งแห้ง หอมแดง อร่อยสดชื่น - ขนมจีนผัดแห้ง: ผัดกับพริกแกง/ซอสปรุงรส ใส่ไข่ ผัก กินง่ายมาก ทริกเล็กๆ: ถ้าชอบเส้นเด้ง แนะนำอย่าต้มจน “นิ่มเกิน” แล้วใช้วิธีล้างน้ำเย็นช่วยล็อกเส้น จะได้สัมผัสดีขึ้นค่ะ