เมื่อเจ้าของโรงคั่วกาแฟ ต้องสอนนักศึกษามข.✨📌

หลายคนทักมาถามว่า “KKBS Café” คืออะไร แล้วไปทำอะไรได้บ้าง—ขอเล่าจากมุมที่เราได้เข้าไปสอนและแลกเปลี่ยนกับน้อง ๆ นักศึกษาค่ะ KKBS Café เป็นพื้นที่ที่บรรยากาศเป็นกันเองมาก เหมือนห้องเรียนกาแฟที่อยู่หลังบาร์จริง ๆ ไม่ใช่แค่นั่งฟังทฤษฎีแล้วจบ แต่ได้ลงมือทำแบบจับอุปกรณ์จริง เห็นข้อผิดพลาดจริง และแก้กันหน้างานเลย วันที่เราเข้าไปที่ KKBS Café เราโฟกัสเรื่อง “สกิลพื้นฐานที่พาไปต่อได้” โดยเริ่มจากการสตีมนม—อันนี้เป็นจุดที่หลายคนติดเหมือนกัน เราลองไล่ตั้งแต่การเลือกนมที่เหมาะกับเมนู (นมแต่ละยี่ห้อให้โฟมไม่เหมือนกัน) อุณหภูมิที่ควรหยุดสตีม เทคนิคการคุมเสียงและการหมุนวนของนมในพิชเชอร์ เพื่อให้ได้ไมโครโฟมละเอียด ไม่เป็นฟองใหญ่ แล้วค่อยต่อยอดไปที่การเทนมเพื่อทำลาเต้อาร์ต ช่วงลาเต้อาร์ตสนุกมาก เพราะเป็นการเรียนรู้แบบ “ทำซ้ำจนจับจังหวะได้” เราจะให้ลองเทจริงหลายรอบ ตั้งแต่การวางระดับแก้ว ระยะห่างของปากพิชเชอร์ มุมการเท ความเร็ว และการ “ตัดลาย” ให้คมขึ้น ใครมือยังไม่นิ่งก็จะช่วยจับมือปรับท่าทางให้เลย บรรยากาศเลยไม่กดดัน เหมือนมีพี่ ๆ อยู่ข้างบาร์คอยช่วย อีกเรื่องที่เราอยากเสริมสำหรับคนที่ค้นหา KKBS Café เพราะสนใจสายบาริสต้า คือ mindset ค่ะ สิ่งที่ทำให้บาริสต้าพัฒนาไว ไม่ใช่แค่ทำลายสวย แต่คือการรู้จักชิม รู้จักสังเกต และกล้าถาม เช่น วันนี้โฟมหนาไปเพราะสตีมแรงไปไหม กาแฟกับนมบาลานซ์กันหรือยัง หรือเมนูเดิมแต่ทำไมรสชาติไม่เหมือนเมื่อวาน—คำถามพวกนี้ทำให้โตเร็วมาก ถ้าคุณเป็นนักศึกษา หรือคนที่อยากเริ่มต้นจริงจัง แนะนำให้ไป KKBS Café แบบมีเป้าหมายเล็ก ๆ เช่น “วันนี้จะฝึกคุมโฟมให้เนียนขึ้น” หรือ “วันนี้จะทำหัวใจให้ได้ 3 แก้วติด” แล้วค่อยเพิ่มระดับไปเรื่อย ๆ ส่วนคนที่อยากเปิดร้านในอนาคต นอกจากฝึกชงแล้วอย่าลืมถามเรื่องระบบหลังบ้านด้วย เช่น การจัดสต๊อกเมล็ดกาแฟ การตั้งสูตรมาตรฐาน การเทรนทีม และการจัดไลน์บาร์ให้ทำงานลื่น เพราะสุดท้ายร้านที่แข็งแรงคือทีมที่แข็งแรงจริง ๆ สำหรับเรา KKBS Café เป็นพื้นที่ที่ทำให้เห็นพลังของการเรียนรู้แบบลงมือทำ และเป็นอีกจุดที่ทำให้วงการกาแฟขอนแก่นคึกคักขึ้นมาก ใครที่กำลังหาที่ฝึก หรืออยากสัมผัสบรรยากาศการเรียนรู้กาแฟแบบจริงจัง ลองแวะไปดูนะคะ