ทานโจ๊กยังไงให้ได้โปรตีนสูง

หลายคนถามว่า “ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ดีไหม” โดยเฉพาะคนที่อยากทำโจ๊กโปรตีนสูงแบบง่ายๆ ในวันที่รีบๆ เราว่ามันเป็นตัวช่วยที่สะดวกมาก เพราะเป็นไข่ขาวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (Pasteurized Egg White) ลดความเสี่ยงเรื่องเชื้อโรคได้ระดับหนึ่ง และที่สำคัญคือคุมปริมาณโปรตีนได้ง่าย ไม่ต้องตอกไข่หลายฟองให้ยุ่งยาก ข้อดีที่เราชอบ - สะดวก: เปิดฝาแล้วเทได้เลย เหมาะกับคนทำอาหารคลีน/เมนูสุขภาพ - คุมแคล/โปรตีนง่าย: ไข่ขาวแทบไม่มีไขมัน ทำให้เพิ่มโปรตีนในโจ๊กได้โดยไม่ทำให้แคลพุ่งมาก - ลดกลิ่นคาวได้บางส่วน: ถ้าเทียบกับไข่ขาวสด เรารู้สึกว่ากลิ่นคาวน้อยลง (แต่ก็ยังต้องมีทริคช่วย) แล้วข้อควรระวังมีไหม? - ไม่ได้แปลว่า “ปลอดภัย 100%” ในทุกสถานการณ์ ควรเก็บตามฉลากและบริโภคภายในเวลาที่กำหนด - ต้องดูว่าผลิตภัณฑ์เป็น 100% ไข่ขาวจริงไหม (บางยี่ห้ออาจมีส่วนผสมอื่น) และดูโซเดียม/สารปรุงแต่งถ้ามี - หลังเปิดแล้วควรแช่เย็นตลอด และใช้ช้อน/ภาชนะที่สะอาดเพื่อไม่ให้ปนเปื้อน วิธีกินกับโจ๊กให้โปรตีนสูงแบบที่ทำแล้วรอด (ไม่เป็นลิ่ม) 1) ทำโจ๊กให้เดือดก่อน: ไม่ว่าจะเป็นโจ๊กข้าวโอ๊ต/ข้าวสวยต้ม/โจ๊กสำเร็จรูป ควรทำให้เดือดและเนื้อเนียนก่อน 2) ลดไฟให้อ่อน: อันนี้สำคัญ เพราะถ้าไฟแรงแล้วเทไข่ขาวลงไปเลย จะจับตัวเป็นก้อนเร็ว 3) ค่อยๆ เทไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์พร้อมคนตลอด: เราชอบใช้ตะกร้อมือหรือช้อนคนเร็วๆ ให้ไข่กระจายตัว จะได้เนื้อโจ๊กเนียน 4) ปรุงกลิ่นช่วยลดคาว: ใส่ขิงซอย ต้นหอม พริกไทย หรือกระเทียมเจียวเล็กน้อย กลิ่นจะกลบคาวได้ดีมาก ทริคเพิ่มโปรตีนให้สุด (เลือกตามที่มี) - เพิ่มอกไก่ฉีก/ปลาทูน่าในน้ำแร่/เต้าหู้ไข่ - ใส่เห็ดและผักใบเพื่อเพิ่มอิ่มนาน - ถ้าอยากครีมมี่แต่ยังคลีน: เติมนมไขมันต่ำเล็กน้อย (แล้วค่อยใส่ไข่ขาวตามขั้นตอนเดิม) สรุปจากที่ลองเอง: ไข่ขาวพาสเจอร์ไรส์ “ดี” ในมุมความสะดวกและการทำเมนูโปรตีนสูงอย่างโจ๊ก แต่ควรเลือกยี่ห้อที่น่าเชื่อถือ อ่านฉลาก เก็บรักษาให้ถูก และใช้เทคนิคคุมไฟ+คนตลอด เพื่อให้ได้โจ๊กเนียนๆ กินง่ายทุกวัน