น้ำพริกปลาทู
น้ำพริกปลาทูเป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยที่หลายคนชอบเพราะรสชาติที่เผ็ดจัดจ้านและกลมกล่อมจากปลาทูสด เมื่อนำมาปรุงรวมกับพริกขี้หนูสด กระเทียม และเครื่องปรุงต่างๆ จะได้รสน้ำพริกที่อมเปรี้ยวและเค็มพอดี เหมาะสำหรับกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักลวก ไข่เจียวที่ทำคู่กับน้ำพริกปลาทูนั้นควรทำให้ฟูและกรอบนอกนุ่มใน เพื่อที่จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมและสมดุลกับรสชาติน้ำพริก เมนูนี้เป็นเมนูบ้านๆ ที่ทำง่ายและใช้วัตถุดิบใกล้ตัว หากใครอยากลองทำ ควรเลือกปลาทูสดหรือปลาทูต้มแกะแล้วคลุกเคล้ากับพริกและเครื่องปรุงตามชอบ โดยเทคนิคสำคัญคือการโขลกเครื่องให้ละเอียดพอดีเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม นอกจากนี้ยังช่วยให้ประหยัดเวลาในการทำอีกด้วย ผมเคยลองทำเมนูนี้ที่บ้านและพบว่าการเตรียมเครื่องน้ำพริกแต่ละอย่างอย่างดีจะทำให้น้ำพริกปลาทูของเรามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร อีกทั้งยังสุขภาพดี สามารถกินกับผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว และยอดมะพร้าวได้ตามต้องการ ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับวันสบายๆ ที่อยากกินอะไรบ้านๆ แต่แฝงด้วยความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ
