Tauco ikan sangge

Pertama kali coba masak tauco ikan sangge, aku sempat bingung karena di internet nggak terlalu banyak yang bahas sangge. Akhirnya aku eksperimen sendiri di dapur pakai bumbu tauco yang biasa dipakai buat masakan rumahan. Ternyata rasanya enak banget, gurih pedas dan cocok dimakan bareng nasi putih hangat. Biasanya aku pilih ikan sangge yang masih segar, matanya jernih dan dagingnya masih kenyal. Sebelum dimasak, ikan sangge aku bersihkan dulu lalu aku lumuri dengan garam dan sedikit jeruk nipis supaya nggak amis. Kadang aku goreng sebentar sampai agak kecokelatan dulu, kadang juga langsung aku masak dengan bumbu tauco, tergantung selera. Untuk bumbunya, aku pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan sedikit lengkuas. Semua aku tumis sampai harum, baru aku masukkan tauco. Tauco ini kunci rasa tauco ikan sangge: bikin kuahnya gurih, sedikit asin, dan wangi khas fermentasi kedelai. Setelah bumbu matang, baru deh ikan sangge dimasukkan, kemudian ditambah air sedikit supaya bumbunya meresap. Supaya satu piring makin lengkap seperti di foto, aku suka tambahin sayur dan lauk lain. Biasanya aku masak buncis dan cabai bareng tauco ikan sangge, jadi dalam satu masakan sudah ada ikan dan sayur. Selain itu, aku juga sering bikin gulai jengkol, tahu, dan potongan kentang sebagai pendamping. Gulai jengkol yang lembut, tahu yang menyerap kuah, dan kentang yang empuk bikin menu hari itu terasa spesial banget. Kalau kamu baru pertama kali dengar tentang ikan sangge, jangan takut coba. Cara masaknya mirip ikan lain, cuma tinggal disesuaikan dengan bumbu tauco favoritmu. Bisa dibuat lebih pedas dengan tambahan cabai, atau lebih ringan kalau tidak terlalu suka pedas. Aku sendiri suka versi agak pedas karena enak banget kalau dimakan bareng nasi panas. Menurutku, tauco ikan sangge ini cocok buat ide menu harian. Bahannya sederhana, tapi rasanya berasa masakan rumahan yang mewah. Yang penting, sesuaikan takaran tauco supaya tidak terlalu asin, dan jangan lupa cicipi kuah sebelum dihidangkan. Kalau sudah pas, tinggal tata di atas piring bersama nasi putih, tauco ikan sangge dengan cabai dan buncis, plus gulai jengkol, tahu, dan kentang. Satu piring lengkap, sederhana, tapi bikin nagih.