Tumis pakis

Waktu pertama kali masak tumis pakis di rumah, aku juga sempat bingung: tumis pakis cocok dengan lauk apa ya biar makannya makin lahap? Setelah beberapa kali coba-coba, akhirnya ketemu beberapa kombinasi yang menurutku paling pas dan bikin sepiring nasi cepat banget habis. Yang paling sering aku lakukan adalah makan tumis pakis bareng tauco ikan dencis. Jadi biasanya aku goreng dulu ikan dencis sampai garing, lalu disajikan dengan kuah tauco yang pedas gurih, pakai cabai hijau dan petai. Di sampingnya, aku taruh tumis pakis yang dimasak simpel dengan bawang putih, bawang merah, sedikit cabai, dan garam. Perpaduan sayur pakis yang renyah dan segar dengan rasa asin-gurih tauco plus wangi petai itu bener-bener cocok banget. Selain tauco ikan dencis, tumis pakis juga enak dipadukan dengan: 1. Ikan goreng sederhana Kalau lagi malas masak yang ribet, aku cuma goreng ikan kembung atau nila pakai bumbu garam dan jeruk nipis. Dimakan bareng tumis pakis dan sambal terasi saja sudah bikin nambah nasi. Rasanya ringan tapi tetap lengkap, ada sayur, lauk, dan sambal. 2. Ayam goreng atau ayam bakar Tumis pakis juga cocok banget jadi pendamping ayam goreng atau ayam bakar. Apalagi kalau ayamnya agak berbumbu manis pedas, tumis pakis yang gurih segar membantu menyeimbangkan rasa. Aku biasanya tambah lalapan timun dan sambal, jadi berasa kayak makan di rumah makan Padang versi rumahan. 3. Tahu tempe Kalau lagi pengin hemat atau lagi kurangi makan daging, aku sering padukan tumis pakis dengan tahu tempe goreng. Ditemani sambal kecap atau sambal bawang, tetap terasa nikmat. Tekstur pakis yang empuk renyah pas banget dipadukan dengan tahu tempe yang gurih. 4. Ikan kuah kuning atau gulai ikan Buat yang suka kuah, tumis pakis enak juga dimakan bareng ikan kuah kuning atau gulai ikan. Biasanya aku ambil kuahnya sedikit, disiram ke nasi, lalu makan bareng tumis pakis. Rasa rempah dari kuah ikan bikin tumis pakis terasa makin wangi. 5. Telur dadar atau telur balado Kalau di kulkas cuma ada telur, jangan sedih. Tumis pakis + telur dadar tebal atau telur balado juga sudah bikin makan jadi spesial. Tumis pakis memberi rasa segar yang menyeimbangkan bumbu balado yang pedas manis. Menurutku, kunci utama memilih lauk untuk tumis pakis itu: pilih lauk yang punya rasa cukup kuat, seperti gurih, pedas, atau berbumbu rempah, supaya tumis pakis jadi pelengkap yang menyegarkan. Paling standar dan jarang gagal ya kombinasi sepiring nasi putih, tumis pakis, ikan goreng, tauco, cabai hijau, dan petai. Buat yang masih bingung tumis pakis cocok dengan lauk apa, bisa coba dulu beberapa ide di atas dan sesuaikan dengan selera di rumah.