夏の暑い日にピッタリな冷製パスタですが、桃を使うことで一気に新鮮な味わいになります。桃は甘みが強いので、塩味を効かせたトリュフ塩やこしょうとの相性が抜群です。私も試した時は、桃のジューシーさがパスタの食感と合わさって驚くほど美味しく感じました。また、トマトはなくても桃単体でも十分に味が成り立つので、冷蔵庫にある材料で気軽に作れるのが魅力です。冷たいパスタにするとさっぱりして暑さで食欲が落ちている日でも食べやすいです。お好みで生ハムを加えると、塩気とコクがプラスされてワンランク上のレストラン風の味に仕上がります。これは私が友人とホームパーティーをした際にも好評でした。オリーブオイルを回しかける際は、良質のものを使うと香りが引き立ちますし、トリュフ塩が手に入らない場合は普通の岩塩でも代用可能です。手軽にできて見た目も華やかなので、おもてなしや軽食にぴったりの一品です。 7月19日の昼食にこのレシピを参考にした方も多いように、暑い夏のランチにぜひおすすめです。冷たいパスタは前日に作り置きも可能なので忙しい日にも便利ですよ。ぜひ桃の甘みを存分に楽しんでみてください。