Lẩu Tháp sườn chua cay 🍲

Từ lúc biết tới lẩu tháp sườn cay bốc khói, mình mê luôn cảm giác bưng cả "tháp sườn" nghi ngút khói ra bàn. Lúc đầu mình tưởng làm phức tạp lắm, nhưng thử vài lần thì rút ra vài mẹo nhỏ để nấu lẩu tháp sườn chua cay tại nhà vừa ngon vừa đẹp mắt. 1. Chọn sườn và sơ chế cho chuẩn Mình hay dùng sườn thăn hoặc sườn non, chọn miếng có cả nạc và chút mỡ để ninh lên nước dùng ngọt hơn. Khi mua về, mình rửa với nước muối loãng, rồi chần nhanh sườn với nước sôi, bỏ nước đầu để nước lẩu trong, không bị mùi hôi. 2. Ninh nước dùng lẩu sườn chua cay Mình lót một lớp củ cải ở đáy nồi inox, thêm hành tây bổ múi cau, hành khô nướng sơ, vài trái ớt xiêm và ít tiêu xanh. Cho sườn lên trên, đổ nước ngập mặt, đun sôi lớn rồi hạ lửa ninh liu riu tầm 50–60 phút. Cách này giúp sườn mềm nhừ, nhưng vẫn giữ được form để xếp thành "tháp sườn". Khi sườn gần mềm, mình mới nêm nước mắm, hạt nêm, bột canh. Nếu thích chua rõ hơn, có thể cho thêm nước cốt chanh hoặc chút dấm, điều chỉnh từ từ để vị chua cay vừa miệng cả nhà. 3. Tạo hình lẩu tháp sườn Khi bày ra, mình dùng nồi lẩu inox, xếp những miếng sườn lớn chồng lên nhau thành hình tháp ngay giữa nồi. Dưới đáy vẫn là củ cải, hành tây. Sau cùng rắc thật nhiều hành lá, rau mùi, mùi tàu thái nhỏ lên trên cho thơm, nhìn nồi lẩu tháp sườn chua cay rất bắt mắt. 4. Ăn kèm gì cho ngon? Nhà mình hay chuẩn bị thêm mì, bún, nấm, rau muống, rau cải và đậu phụ để nhúng. Nước lẩu sườn chua cay có tiêu xanh và ớt xiêm nên thơm nồng, ăn ngày mưa lạnh rất đã. Ai ăn được cay thì có thể chấm thêm muối ớt chanh hoặc nước mắm ớt. Sau vài lần thử, mình thấy món lẩu tháp sườn, nhất là phiên bản lẩu sườn chua cay, không hề khó. Chỉ cần chịu khó ninh kỹ sườn và canh vị chua cay một chút là ở nhà cũng có thể thưởng thức nồi lẩu cay bốc khói ngon không kém ngoài quán.