มัทฉะนูเทลล่า🍫🍵

ถ้าใครเสิร์ช “สูตรมัทฉะนูเทลล่า / นูเทลล่ามัทฉะ” แล้วอยากได้ทริคให้ทำออกมาอร่อยเหมือนร้าน เราขอแชร์รายละเอียดที่ลองทำแล้วเวิร์กค่ะ (เป็นสไตล์ Matcha Nutella ที่หวานมันชัดๆ) 1) เลือกมัทฉะยังไงให้เข้ากับนูเทลล่า - ถ้าอยากให้รส “มัทฉะสู้ช็อกโกแลต” แนะนำโทนถั่ว/นัตตี้ จะเข้ากับนูเทลล่ามากและไม่ขมโดด - ถ้าใช้มัทฉะเข้ม/ขมมาก นูเทลล่าจะยิ่งดันให้รสขมชัดขึ้น บางคนอาจรู้สึกฝาดปลายลิ้นได้ 2) เคล็ดลับตีมัทฉะให้เนียน ไม่เป็นเม็ด - ร่อนผงก่อน (ถ้ามีตะแกรงเล็กๆ จะช่วยมาก) - ใช้นมโอ๊ต “อุณหภูมิห้องหรืออุ่นนิดๆ” ตอนตี จะละลายง่ายกว่าใช้นมเย็นจัด - ตีให้ได้เนื้อเนียนก่อนค่อยเทรวม ไม่งั้นจะมีจุดผงมัทฉะลอยเป็นเม็ดๆ 3) วิธีทำให้ลายปะนูเทลล่าติดแก้วสวย - อุ่นนูเทลล่า 5–10 วินาทีให้เหลวขึ้น (แค่นิดเดียวพอ) จะปาดติดแก้วง่ายและไหลเป็นลายสวย - ถ้าแก้วมีน้ำเกาะ/เย็นมาก ลายจะไหลยาก ให้เช็ดด้านในแก้วให้แห้งก่อนค่อยปะ 4) ปรับความหวานแบบไม่เสียบาลานซ์ สูตรนี้ตั้งใจให้หวานอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากลดหวานแบบยังอร่อย: - ลดนูเทลล่าลงทีละ 5 กรัม แล้วเพิ่มนมโอ๊ตแทนเล็กน้อย - หรือทำเป็น “2 ชั้น” คือผสมนูเทลล่ากับนมแค่ครึ่งเดียว อีกครึ่งเป็นนมล้วน เวลาเขย่าหรือคนจะกลมกล่อมขึ้น ไม่หวานนำเกิน 5) อัตราส่วนแก้ว 16 oz (แนวทาง) - มัทฉะ 4–6 กรัม (แล้วแต่ความเข้มที่ชอบ) - นมโอ๊ตรวมประมาณ 120–150 กรัม - นูเทลล่า 15–25 กรัม - น้ำแข็งเต็มแก้ว ทริคคือ “ชิมมัทฉะก่อนเท” ให้เข้มพอ เพราะพอรวมกับนม+น้ำแข็ง รสจะจางลงค่ะ 6) ท็อปปิ้ง/ลูกเล่นที่เข้ากัน - ผงมัทฉะโรยนิดๆ ด้านบน เพิ่มกลิ่นหอม - โฟมนมโอ๊ต หรือวิปครีม (สายหวาน 200% จะฟินมาก) - ถั่วอบ/อัลมอนด์สไลซ์ เพิ่มเทกซ์เจอร์ให้เข้ากับโทนถั่วของมัทฉะ ถ้าใครลองทำ “มัทฉะนูเทลล่า” แล้วอยากให้โทนรสไปทางไหน (มัทฉะเด่นขึ้น / ช็อกโกแลตเด่นขึ้น / หวานน้อยลง) บอกสไตล์ที่ชอบได้ เดี๋ยวช่วยแนะนำการปรับสัดส่วนให้เข้ากับแก้วและวัตถุดิบที่มีค่ะ