\一口でとろける！サーモンレアカツ/

サーモンレアカツは、冷凍することで半生の食感を残しつつ、外側をカリッと揚げるのが最大のポイントです。私もこの方法を試してみて、その食感の絶妙さに感動しました。特にサーモンの厚さは3cm程度が最適で、凍らせる時間は2時間が目安です。これにより、衣をつけて短時間揚げても中まで熱が通りすぎず、口に入れた瞬間にトロッととろけるレア感が楽しめます。 また、タルタルソースも自家製で作るのがおすすめです。ゆで卵を潰し、マヨネーズ、砂糖、ブラックペッパーで味付けすることで市販品にはないさっぱりとしつつ深みのある味わいに。砂糖を少し入れることで酸味がマイルドになり、サーモンとの相性が抜群になります。 衣は薄力粉、卵、パン粉の順でつけますが、衣は二度付けすると揚げた時に剥がれにくくなり、見た目も綺麗に仕上がりました。揚げる温度は180℃で片面30秒ずつが黄金時間。揚げすぎると中のサーモンが硬くなるので、サクッと揚げてすぐに油から引き上げることが重要です。 私はわさび醤油でいただくのもお気に入り。ピリッとしたわさびの辛みがサーモンの脂とよく合い、まさにお店級の味わいが楽しめます。忙しい日でもこのレシピさえあれば簡単に贅沢気分が味わえるので、献立に困った時の強い味方です。ぜひ冷凍技術を活かして、サーモンレアカツを楽しんでみてください。