แกงส้มปลาสลิดทอด

ถ้าพูดถึงแกงส้มใต้ หลายคนน่าจะสงสัยว่าควรใส่ผักอะไรบ้างเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและใกล้เคียงต้นตำรับมากที่สุด สำหรับผมแล้ว สายบัวถือเป็นผักหลักที่ไม่ควรพลาด เพราะให้ความกรอบและช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก นอกจากสายบัว ยังมีผักบุ้งและผักกระเฉดที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและสีสันให้กับแกง อีกเรื่องสำคัญคือปลาที่ใช้ หากเลือกปลาสลิดทอดกรอบๆ จะเพิ่มรสสัมผัสให้แกงส้มมีความอร่อยขึ้นอย่างชัดเจน ส่วนขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก เริ่มจากโขลกเครื่องแกงใต้ให้ละเอียด เสร็จแล้วใส่น้ำมะขามเปียกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงส้มใต้ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ปรุงรสจนกลมกล่อม จากนั้นใส่ผักตามชอบและปลาสลิดทอดลงไปต้มจนสุก ผักจะยังคงความกรอบ แล้วยกเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะได้มื้ออาหารที่ทั้งอร่อยและถูกปากคนในบ้าน ลองทำตามสูตรนี้ดูนะครับ ผมเองก็ชอบทำแกงส้มปลาสลิดทอดเป็นประจำ และทุกครั้งเมนูนี้ก็เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในบ้านจริงๆ