Tatsuta-age of saury✨

秋刀魚の竜田揚げは、秋の味覚を手軽に満喫できる絶品料理です。下処理として秋刀魚を三枚におろし、漬け込み液には酒・みりん・醤油、それにすりおろし生姜を使うことで、魚の臭みを消しつつ旨味を引き出します。漬け込みは冷蔵庫で約20分行うのがポイントで、それ以上漬け込むと味が濃くなりすぎるため注意が必要です。 衣には片栗粉をたっぷりまぶし、中火の170℃の油でじっくり揚げることで、外はサクサク、中はふっくらとした食感に仕上がります。油の量が少ないと温度が下がりやすいので、鍋底や揚げ油の量に気をつけて、きつね色になるまで揚げるのが美味しく仕上げるコツです。 私は初めてこのレシピに挑戦したとき、調味料のバランスがとても気に入りました。特に生姜は魚の青臭さを抑えつつ、爽やかな風味をプラスしてくれて、家族にも大好評でした。残った竜田揚げは翌日のお弁当のおかずとしても活躍しました。 また、旬の秋刀魚を使うことで、ビタミンDやDHA、EPAといった健康に良い栄養素も豊富に摂れます。家庭で簡単に作れるので、秋の食卓にぜひ取り入れてみてください。