沖縄県✨　

今回KITTE大阪の沖縄アンテナショップで「すーちかー（ちかーな）」を初めてちゃんと見かけて、思わず手に取りました。沖縄の“塩漬けした豚肉”で、いわゆる保存食の一種。パッケージに「ぬちまーす塩」使用って書いてあると、沖縄らしさが一気に増してテンション上がります。 「ちかーな」って何？と気になって調べつつ、自分用に分かりやすくまとめると、ポイントは“塩でしっかり味が入っている豚肉”ということ。ベーコンや塩豚に近いイメージだけど、燻製というより「塩漬け」のストレートな旨み＆塩気が主役です。沖縄って塩蔵の食べ物が多い気がする…という感覚、あながち間違いじゃなくて、暑い地域で食材を長持ちさせる工夫が根付いてるんだなと思いました。 食べ方はシンプルが一番だと感じます。私はまず「薄めに切って、軽く焼く」か「野菜と一緒に炒める」がおすすめ。塩気が強めな場合があるので、味付けは控えめでOKです。炒め物なら、ゴーヤー・キャベツ・もやし・ニラあたりと相性良さそう。スープに入れる場合は、だしを薄めにして、すーちかーから出る塩分で整えるイメージが失敗しにくいです。 もし塩気が強いと感じたら、使う分だけサッと下ゆで（または短時間の水さらし）して塩抜きすると食べやすくなります。逆に、塩抜きしすぎると“らしさ”が減るので、少しずつ様子見が安心。 保存は、開封後は乾燥しやすいのでラップ＋保存袋で冷蔵へ。すぐ使い切れないときは、小分けにして冷凍しておくと便利でした（使う時は半解凍で切るとラク）。 アンテナショップだと、普段スーパーで見ない沖縄食材に出会えるのが楽しいですね。次は、すーちかー（ちかーな）と一緒に沖縄そばの麺や、島唐辛子系の調味料も合わせて“沖縄ごはん”にしてみたいです。