つくし✨佃煮いかが？

つくしは春の野山で見かける独特な姿の野草で、その見た目から「土筆」という名前が付けられました。春先の2月から4月にかけて旬を迎え、特に先端が締まっているものが美味とされています。私自身も毎年この季節になると、つくし採りに出かけますが、採取の際は必ず袴（はかま）と呼ばれる茶色い部分を丁寧に取り除き、さっと茹でてアク抜きをすることが大切です。そうすることで独特の苦みやえぐみが和らぎ、佃煮にすると素材の旨味が引き立ちます。 私のおすすめの食べ方は、つくしを細かく刻み、醤油やみりん、砂糖でじっくり煮詰めた佃煮です。保存も効き、お弁当の一品やご飯のお供にぴったり。栄養面でもビタミンやミネラルが含まれており、自然の力を感じられます。ただ、多量の摂取はビタミンB1欠乏症のリスクがあるため、特に心臓や腎臓に疾患をお持ちの方は控えめにしましょう。 また、つくしはスギナと地下茎でつながっており、スギナは漢方薬としても利用されているため、昔から健康効果が期待されてきました。つくしを使った手作り佃煮は、春の季節感とともに健康を意識した食卓に彩りを加えてくれます。ぜひ自然の味を楽しみながら、春の散歩を兼ねてつくし狩りを体験してみてください。