เมนูทำเอง

การทำเมนูหม่าล่าเองที่บ้านถือเป็นความสนุกและช่วยให้เราได้ควบคุมรสชาติเองตามชอบ โดยเฉพาะการเลือกผักที่สดใหม่อย่างผักบุ้ง กุ้ยช่าย และเห็ดเข็มทอง ผมชอบซื้อมาจากตลาดสด เพราะได้ของสดดีและราคาย่อมเยา ตอนทำหม่าล่า ผมมักจะหมักหมูสามชั้นด้วยเครื่องเทศหม่าล่าที่ซื้อเป็นแพ็กพร้อมใช้ หรือบางครั้งก็ผสมพริกหม่าล่าเองโดยใช้พริกแห้งป่นกับเกลือ ซินนามอน และโพรนที่เป็นส่วนผสมสำคัญ ทำให้ได้ความเผ็ดร้อนแบบเฉพาะตัวของหม่าล่า วิธีการทำง่ายมาก แค่ตั้งกระทะร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำสามชั้นลงไปผัดจนเกือบสุก แล้วใส่ผักตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ราดด้วยซอสหม่าล่าที่ผสมไว้ จากนั้นผัดเร็วๆ เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อและผัก แต่งรสเพิ่มตามชอบด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย และกระเทียมเจียว เคล็ดลับคืออย่าผัดนานเกินไป เพราะผักจะเสียความกรอบและสีสันสดใส และถ้าอยากเผ็ดน้อยแต่ได้รสหม่าล่า เราสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือเติมน้ำมันหอมๆของพริกหม่าล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสโดยไม่ทำให้เผ็ดมากเกินไป นอกจากจะได้เมนูอร่อยแบบง่ายๆ ยังเหมาะสำหรับคนที่อยากลดการกินอาหารแปรรูป และสนุกกับการเลือกวัตถุดิบเองที่ตลาดสดด้วย นอกจากนี้การทำอาหารเองยังช่วยให้เรารู้สึกผ่อนคลายและมีความสุขกับการรับประทานมากขึ้นด้วยครับ