Butter tteok

ใครกำลังตามหา “บัตเตอร์ต๊อก (Butter tteok / butter tok)” แบบที่ฮิตในโซเชียล เราลองทำเองแล้วบอกเลยว่าไม่ยากอย่างที่คิด จุดเด่นคือเนื้อจะหนึบแบบโมจิ แต่ด้านนอกพออบแล้วจะมีความกรอบๆ หอมเนยมาก เหมาะทำกินเล่นหรือทำเป็นของฝากได้เลย ทิปที่ช่วยให้บัตเตอร์ต๊อกออกมาสำเร็จ (จากที่ลองทำจริง) 1) ละลายเนยให้เนียนก่อนผสม: เนยจืด 80 กรัมถ้าละลายแล้วพักให้อุ่น (ไม่ร้อนจี๋) จะผสมกับไข่ได้ง่าย ลดโอกาสไข่สุกเป็นเม็ดๆ 2) น้ำตาล 130 กรัมปรับได้ตามชอบ: ถ้าชอบหวานน้อยลดลงได้เล็กน้อย แต่ไม่ควรลดเยอะ เพราะน้ำตาลช่วยเรื่องความชื้นและผิวหน้าสีสวย 3) นมสด 400 ml ค่อยๆ ใส่: ค่อยเทแล้วคน จะได้เนื้อแบตเตอร์เนียน ไม่จับตัวเป็นก้อน โดยเฉพาะเวลาใส่แป้งข้าวเหนียว 300 กรัมกับแป้งมัน 30 กรัม 4) กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชาเพิ่มความหอม: ถ้ามีวานิลลาหรือกลิ่นเนย (butter vanilla) ใส่นิดเดียวกลิ่นจะเด่นมาก แต่ระวังอย่าเยอะเกินจนฉุน 5) เรื่องพิมพ์และการรองกระดาษ: แป้งตระกูลโมจิค่อนข้างติดพิมพ์ แนะนำปูกระดาษรองอบหรือทาเนยบางๆ ก่อน เท่านี้ตอนแกะออกมาจะสวย 6) เทคนิคอบให้ “กรอบนอกนุ่มใน”: อุณหภูมิเตาแต่ละบ้านไม่เท่ากัน ถ้าอบไปแล้วหน้าสียังอ่อน ให้เพิ่มเวลาเป็นช่วงสั้นๆ ทีละ 3–5 นาที และถ้ากลัวหน้าไหม้ให้คลุมฟอยล์หลวมๆ ช่วงท้าย 7) พักให้เซ็ตตัวก่อนตัด: พอออกจากเตาใหม่ๆ เนื้อด้านในยังนิ่มมาก พักให้คลายร้อนสักพักแล้วค่อยตัด จะได้ชิ้นคมและไม่เละ ไอเดียเพิ่มความอร่อย (ทำให้เหมือนคาเฟ่มากขึ้น) - โรยน้ำตาลไอซิ่งบางๆ หรืออัลมอนด์สไลซ์ก่อนอบ - เพิ่มช็อกชิพ/ชีสขูดเล็กน้อยในเนื้อ (จะได้รสเค็มมันตัดหวาน) - เสิร์ฟคู่ชา/นมสดเย็น เข้ากันสุดๆ โดยรวมสูตรบัตเตอร์ต๊อกนี้เหมาะกับมือใหม่ เพราะวัตถุดิบไม่เยอะและทำตามได้ง่าย ถ้าทำครั้งแรกแนะนำชั่งตวงให้เป๊ะๆ แล้วค่อยปรับความหวาน/ความหอมตามสไตล์ตัวเอง รอบต่อไปจะออกมาหนึบสวยแบบที่อยากได้เลย