メドヴィックケーキハニーケーキ

ถ้าใครกำลังค้นว่า “medovik cake คืออะไร” หรือ “เค้กน้ำผึ้งรัสเซีย” บอกเลยว่า Medovik (เมโดวิค) คือเค้กเลเยอร์ของรัสเซียที่ใช้ “น้ำผึ้ง” เป็นตัวเด่นทั้งกลิ่นและรส ตัวแผ่นเค้กจะทำเป็นชั้นบางๆ หลายชั้น (บางร้านทำ 6–10 ชั้นขึ้นไป) แล้วประกบด้วยครีมจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฉ่ำ เวลากัดจะได้ความหอมหวานละมุนแบบน้ำผึ้ง ไม่ใช่หวานแหลม จุดที่ทำให้เค้กน้ำผึ้งต่างจากเค้กทั่วไปคือ “ความหอมของน้ำผึ้ง + ความนุ่มหลังแช่เย็น” ปกติวันแรกๆ ชั้นเค้กอาจจะดูแน่นนิดๆ แต่พอแช่เย็นให้ครีมซึมเข้าเนื้อเค้ก จะกลายเป็นนุ่มละลายในปากขึ้นมาก ฟีลเหมือนเค้กกับครีมเป็นเนื้อเดียวกัน อันนี้เป็นเสน่ห์ของ Medovik เลยค่ะ รสชาติที่เจอบ่อยจะเป็นแนวหอมๆ มันๆ นัวๆ เพราะหลายร้านใช้ครีมเปรี้ยว (sour cream) หรือครีมชีสผสม ทำให้ได้รสตัดเลี่ยนเบาๆ เหมาะกับคนที่ชอบเค้กครีมแต่ไม่อยากให้หวานเกิน ยิ่งถ้าหน้าท็อปมีเศษเค้กบดหรือผงคาราเมลบางๆ จะเพิ่มความหอมและช่วยให้เคี้ยวเพลินขึ้น ถ้าจะเลือกซื้อ/สั่งทำ เคล็ดลับเล็กๆ ที่ช่วยให้ได้เค้กอร่อย: - ดูว่าร้านเน้น “กลิ่นน้ำผึ้งชัด” ไหม เพราะบางที่กลิ่นจะเบามากจนเหมือนเค้กวานิลลา - เลือกแบบครีมชีสหรือครีมเปรี้ยว ถ้าชอบความมันนัว แต่ถ้าชอบเบาๆ ให้เลือกครีมสด - ถามเรื่องความหวานได้ บางร้านทำสูตรหวานน้อย กินได้สบายกว่า วิธีกินให้อร่อยสำหรับเรา: แช่เย็นให้เซ็ตตัวก่อน แล้วเอาออกมาวางไว้ข้างนอก 5–10 นาทีให้ครีมคลายเย็นนิดๆ กลิ่นน้ำผึ้งจะออกชัดขึ้น กินคู่ชาร้อนหรือกาแฟดำคือเข้ากันมาก ช่วยตัดความหวานมันได้ดี สรุปง่ายๆ ถ้าเห็นคำว่า “Medovik cake” ก็คือ “เค้กน้ำผึ้งรัสเซีย” ที่เด่นเรื่องเลเยอร์บางๆ สลับครีมชีส/ครีมเปรี้ยว กลิ่นน้ำผึ้งหอม นุ่มละมุน ยิ่งแช่เย็นยิ่งอร่อย ใครเป็นสายเบเกอรี่ต้องลองสักครั้งค่ะ