Sườn cốt lết ram là một món rất quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao để thịt mềm, vẫn giữ được độ keo keo hấp dẫn. Lếch trong nấu ăn ở đây chỉ phần thịt mềm, có thể hiểu đơn giản là sườn cốt lết đã được tách phần xương dỏm hoặc là sườn non gần xương. Để làm món sườn cốt lết ram ngon, mình thường chọn loại sườn vừa, không quá dày hay quá mỏng để khi ram vẫn giữ được độ săn chắc và giòn ngon bên ngoài. Khi ướp thịt, mình dùng một chút nước mắm ngon, tiêu, đường, hành tỏi băm nhỏ đồng thời cho thêm một chút mật ong để giúp phần bề mặt khi ram sẽ có màu vàng đẹp và vị ngọt thanh tự nhiên. Quá trình ram sườn nên để lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt không bị cháy mà vẫn ngấm đều gia vị. Khi thấy nước ram cạn gần hết, phần nước sốt keo lại, bám đều quanh miếng sườn là món ăn đã hoàn thành, đảm bảo vị đậm đà mà vẫn giữ được độ mềm thơm. Một mẹo nhỏ mình học được là khi mua thịt về, nên để ráo nước hoặc thấm khô mới ướp, như vậy thịt khi ram sẽ không bị ra nhiều nước và giữ được độ keo đặc trưng của món ăn. Hy vọng món sườn cốt lết ram keo keo này sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa cơm gia đình, vừa nhanh gọn lại rất ngon miệng.