Kho sườn nước là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Theo kinh nghiệm của mình, để món sườn kho mềm thơm và đậm đà, quan trọng nhất là chọn sườn tươi với phần thịt dày và ít mỡ. Trước khi kho, mình thường ướp sườn với nước mắm ngon, tiêu, hành tím băm nhuyễn và một chút đường thốt nốt hoặc mật ong để giúp sườn khi kho có độ màu đẹp và vị ngọt tự nhiên. Kỹ thuật kho cũng quyết định lớn đến độ mềm của sườn. Mình thường dùng nồi đất hoặc nồi dày, kho ở lửa nhỏ để sườn được thấm đều gia vị và giữ nguyên độ mọng nước. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh bị cháy và giúp gia vị lan tỏa đều hơn. Thời gian kho khoảng từ 40 đến 60 phút tùy thuộc vào độ dày của sườn, khi sườn mềm vừa tới, nước kho còn hơi sánh lại là được. Mình cũng thích thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc vào lúc kho để tăng độ ngọt và giữ sườn được mềm thơm hơn. Khi ăn, có thể rắc thêm hành lá thái nhỏ hoặc rau mùi để món ăn thêm phần hấp dẫn và tươi mới. Đây cũng là bí quyết giúp mình có được món sườn kho mềm, thơm ngon không khác gì nhà hàng mà vẫn giữ được hương vị truyền thống của món ăn Việt.