สำหรับใครที่ชื่นชอบน่องไก่ทอดหาดใหญ่ แต่หาโอกาสไปกินที่ตลาดต้นตำรับไม่ได้ สูตรปีกไก่ทอดน้ำปลานี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก เพราะทำง่ายและอร่อยไม่แพ้กัน ที่บ้านผมชอบใช้ปีกไก่ส่วนปลายซึ่งมีเนื้อนุ่มและหนังกรอบ เวลาทอดจะทำให้น้ำปลาซึมเข้าเนื้อ ทำให้รสชาติเข้มข้นฉ่ำทุกคำ การหมักไก่ด้วยน้ำปลาและเครื่องปรุงเป็นสิ่งสำคัญที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ก่อนทอดให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนพอดีและใช้ไฟกลางค่อนไปทางสูง เพื่อให้ผิวไก่กรอบโดยไม่อมน้ำมัน ทอดจนเหลืองสวยแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษทิชชู่ เวลาทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นน้ำจิ้มไทยรสจัดจ้าน เช่น น้ำจิ้มแจ่ว หรือพริกน้ำปลา ก็ยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น หากใครอยากลองเพิ่มความแปลกใหม่ แนะนำให้นำน้ำปลามาผสมกับน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยก่อนหมัก จะได้รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่ลงตัว นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่อยากทำให้ไก่กรอบมากขึ้น อาจผสมแป้งข้าวโพดลงไปในส่วนของน้ำหมัก หรือเคล้าไก่กับแป้งทอดกรอบก่อนลงน้ำมันทอด จะช่วยให้ผิวไก่มีสัมผัสกรอบและฟูเป็นพิเศษ สูตรนี้เหมาะสำหรับทำทานเล่นในครอบครัว หรือจะทำเป็นกับแกล้มในโอกาสพิเศษก็ไม่ผิดหวัง ลองทำแล้วแชร์ประสบการณ์การทำอาหารกับเพื่อน ๆ ดูนะครับ รับรองว่าได้ใจทั้งคนทำและคนกินแน่นอน!