ถ้าใครค้นหา “สุกี้หมู” แล้วอยากได้สูตรที่ทำเองได้แบบไม่ยุ่งยาก แต่ยังอร่อยเหมือนร้าน เราทำวิธีนี้บ่อยมากค่ะ ยิ่งวันไหนอยากกินอะไรเบาๆ มีผักเยอะๆ สุกี้คือจบเลย 1) เตรียมหมูให้นุ่ม (ทริคที่ช่วยมาก) เราใช้หมูสันนอก/สันคอหั่นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักแบบง่ายๆ: ซอสหอยนางรม + ผงปรุงรส + น้ำตาลทรายนิดเดียว + ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อเคลือบลื่น) และถ้าชอบหมูนุ่มแบบร้านให้ใส่ “เบคกิ้งโซดา” นิดเดียวจริงๆ แล้วคลุกให้เข้ากัน หมักประมาณ 30 นาที (อย่านานเกินไปจะนิ่มแปลกๆ) 2) น้ำซุป/น้ำผัดฐาน (อยากได้หอมแบบบ้านๆ) ถ้าชอบกลิ่นหอมๆ เราจะผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวพอหอมก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเปล่าเป็นน้ำซุป ฐานจะออกเค็มหอม ไม่ต้องปรุงเยอะ จากนั้นรอให้น้ำเริ่มเดือดค่อยใส่หมูหมักลงไป ทีละนิดเพื่อไม่ให้ติดกัน 3) ผักและเครื่องที่เข้ากับสุกี้หมู ผักที่เข้ามากและหาง่ายคือ “ผักคะน้า” กับ “แครอท” (หวานกรอบ) เพิ่มวุ้นเส้น/เส้นบุกตามชอบ ถ้ากลัวผักเหนียว แนะนำให้หั่นคะน้าให้บางลง ส่วนก้านคะน้าลวก/ต้มก่อนใบ จะสุกพอดีไม่ช้ำ 4) น้ำจิ้มสุกี้แบบเร็ว (ไม่ต้องเป๊ะก็อร่อย) พื้นฐานที่เราทำบ่อย: เต้าเจี้ยว + น้ำส้มสายชู/มะนาว + น้ำตาลนิดเดียว + ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย + กระเทียมสับ + พริก (ตามชอบ) คนให้ละลาย ชิมเอารสเปรี้ยวเค็มหวานให้ถูกปาก ถ้ามีงาขาวคั่วโรยเพิ่มคือหอมมาก 5) เคล็ดลับให้กินแล้ว “ไม่จืด” - ปรุงน้ำซุปให้มีรสอ่อนๆ ก่อน (เค็มนิดเดียว) แล้วค่อยไปจบที่น้ำจิ้ม - หมูหมักอย่าใส่ทีเดียวหมด หมูจะสุกไม่เท่ากันและน้ำซุปจะขุ่น - ถ้าชอบน้ำซุปข้นๆ แบบราดหน้า สามารถทำ “น้ำแป้งมัน+แป้งข้าวโพด” ผสมน้ำแล้วค่อยๆ ใส่ตอนเดือดได้ แต่สำหรับสุกี้ทั่วไปเราใส่นิดเดียวพอให้มีบอดี้ ไม่งั้นจะหนักเกิน ทำตามนี้คือสุกี้หมูทำเองที่บ้านอร่อยง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แล้วปรับได้ตามที่บ้านชอบเลยค่ะ