วิธีทำข้าวกาเปา

ガパオライスって何？と聞かれたら、ざっくり「バジル（本来はホーリーバジル）香る、ひき肉炒めをご飯にのせたタイのごはん」です。お店だと“甘辛いアジア風”のイメージですが、家では手に入りやすい材料で十分おいしく作れます。 ■ガパオライスに「何が入ってる？」（基本の中身） 私がよく入れるのは、鶏ひき肉＋玉ねぎ＋彩り野菜（パプリカ、ピーマン、ナスなど）です。OCRにもある通り「好きな野菜でOK」なので、冷蔵庫にあるもので調整しやすいのが嬉しいところ。きのこやズッキーニも相性◎。香り担当はニンニク（チューブでもOK）で、仕上げに乾燥バジルを少し入れると“ガパオっぽさ”が出ます。 ■味が薄い時、どうする？（失敗しないリカバリー） ガパオは野菜から水分が出るので、作っている途中で「なんか薄い…」となりがちです。私がやっている対処は2つ。 1) 追加ソースを少量ずつ作って足す 醤油・砂糖・生姜（＋お好みで豆板醤、はちみつ、塩ひとつまみ）を“少しずつ”追加して、混ぜながら味を決めます。一気に入れると濃くなりすぎるので注意。 2) 少しだけ炒め時間を伸ばして水分を飛ばす 味を足す前に、1〜2分だけ火を強めて水分を飛ばすと、味が締まりやすいです。 ■「ほっともっとのガパオライス」っぽくしたい時のコツ お店っぽい満足感を出すなら、①しっかりめの甘辛（砂糖orはちみつを少し）②香り（ニンニク＋バジル）③辛さ（豆板醤をお好みで）を意識すると近づきます。最後に目玉焼きをのせると、黄身でまろやかになってご飯が本当に進みます。 ■私の盛り付け小ワザ ご飯→具→目玉焼きの順で、具は中央にこんもり置くと映えます。仕上げに乾燥バジルをほんの少しだけ追いがけすると、香りも見た目もアップします。