วิธีเก็บต้นหอม

ถ้าใครชอบซื้อต้นหอมผักชีเป็นกำใหญ่ๆ แล้วสุดท้ายเหี่ยว/เน่าทิ้งบ่อยๆ เราแนะนำให้ “ซอยแล้วแช่ฟรีซ” ไปเลยค่ะ เป็นเคล็ดลับเก็บต้นหอมไม่ให้เน่าเสียที่ช่วยชีวิตมาก โดยเฉพาะคนทำกับข้าวบ่อยแต่ใช้ครั้งละนิด 1) คัดและล้างให้สะอาด แยกใบเหลืองหรือส่วนช้ำออกก่อน แล้วล้างผ่านน้ำไหลให้ดินหลุดหมด (ถ้าดินเยอะจะทำให้มีกลิ่นและเสียไว) 2) ทำให้แห้งสนิทก่อนซอย (สำคัญมาก) หลังล้างให้สะเด็ดน้ำ แล้วซับด้วยทิชชู่ครัว หรือผึ่งในตะแกรงจนแห้งจริงๆ เพราะ “ความชื้น” คือสาเหตุหลักที่ทำให้ต้นหอมซอยจับตัวเป็นก้อนและเหม็นเขียวตอนแช่ 3) ซอยให้พอดีใช้งาน เรามักซอยขนาดกลางๆ (ไม่เล็กเกิน) จะหยิบโรยง่าย และยังดูสวยตอนทำไข่เจียว โจ๊ก ผัดข้าว หรือโรยหน้าแกงจืด 4) แบ่งเก็บเป็นส่วนเล็กๆ ใส่กล่อง/ถุงซิปล็อกแล้วกดอากาศออก แนะนำแบ่งเป็น “พอใช้ 1-2 มื้อ” จะได้ไม่ต้องเอาออกมาละลายทั้งก้อนบ่อยๆ ซึ่งทำให้เสียคุณภาพและมีกลิ่นได้ 5) ทริคกันจับเป็นก้อน ก่อนปิดฝากล่อง เราจะเขย่า/คลุกเบาๆ ให้กระจายตัว หรือวางแผ่ให้บางๆ ในถุงซิปล็อก เวลาเอาออกมาใช้จะหยิบง่าย ไม่เป็นก้อนแข็ง 6) วิธีหยิบใช้ให้หอมสด หยิบจากฟรีซแล้วใส่ลงอาหารร้อนๆ ได้เลย ไม่ต้องละลาย เช่น ใส่ตอนปิดไฟในซุป/ผัด หรือโรยหน้าก๋วยเตี๋ยว ถ้าจะทำเมนูเย็นให้ย้ายลงช่องธรรมดาแป๊บหนึ่งก่อน เก็บแบบนี้ต้นหอมซอยอยู่ได้นานและไม่ค่อยเน่าเสีย แถมทำให้ครัวเป็นระเบียบ หยิบใช้สะดวกมากค่ะ ถ้าใครชอบเก็บ “ต้นหอมผักชีซอย” ด้วย ก็ใช้วิธีเดียวกันได้เลย โดยเน้นให้แห้งสนิทก่อนแช่เหมือนกัน