นอกจากสูตรปีกไก่เหล้าแดงแบบดั้งเดิมแล้ว การเลือกใช้น้ำจิ้มและเครื่องเคียงก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานนี้ได้อย่างมาก สำหรับใครที่ชอบปีกไก่อบ สามารถนำไก่หมักเครื่องเทศแล้วอบด้วยเตาอบที่อุณหภูมิพอเหมาะ เพื่อให้เนื้อไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหนังกรอบ ในขณะที่ปีกไก่ทอดกระเทียมก็เป็นอีกเมนูที่นิยม เพราะกลิ่นหอมของกระเทียมจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร รวมถึงถ้าอยากได้รสชาติที่เข้มข้น ควรหมักปีกไก่ก่อนอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้เนื้อซึมซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น ส่วนเทคนิคการทอดปีกไก่ให้กรอบนานที่สุด คือการใช้น้ำมันที่ร้อนในอุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส และทอดในปริมาณที่พอดี เพื่อไม่ให้น้ำมันเย็นเร็ว ผู้เขียนชื่นชอบการเสิร์ฟปีกไก่เหล้าแดงคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเล่นเป็นกับแกล้มก็อร่อยไม่แพ้กัน บางครั้งลองเพิ่มพริกน้ำปลา หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดจะช่วยเสริมรสชาติให้โดดเด่นมากขึ้นอีกด้วย หากใครสนใจอยากลองทำเมนูนี้ สามารถปรับรสชาติตามชอบและทดลองผสมผสานเครื่องเทศเพิ่มได้ตามใจชอบ เป็นเมนูที่ทั้งง่ายและประหยัดเวลาที่เหมาะกับทุกโอกาสเลยค่ะ