ผัดพริกแกงหมู + สะตอ = ✨

ถ้าใครกำลังหาเมนู “พริกแกงหมู” ที่ทำง่ายแต่ได้รสจัดจ้านแบบกับข้าวร้านข้าวแกง เมนูผัดพริกแกงหมูใส่สะตอคือคำตอบเลยค่ะ จุดเด่นคือกลิ่นหอมของพริกแกงกับความกรุบของสะตอ ตัดกับหมูนุ่มๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือหมดหม้อไวมาก วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามที่มี) - หมู (สันคอ/สะโพก) หั่นชิ้นพอดีคำ 200–300 กรัม - พริกแกงเผ็ด 1–2 ช้อนโต๊ะ (ชอบเข้มเพิ่มได้) - สะตอ 1 กำมือ (ผ่าครึ่งได้ถ้าเม็ดใหญ่) - ใบมะกรูดซอย/ฉีก 3–5 ใบ เพิ่มความหอม - พริกชี้ฟ้า/พริกแดงซอย เพิ่มสีสวย - น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ (หรือทราย) และน้ำเปล่า/น้ำซุปเล็กน้อย - ถ้าชอบแบบมันๆ ใส่กะทิ 2–3 ช้อนโต๊ะ หรือใช้น้ำมันพืชนิดเดิมก็ได้ วิธีผัดให้หอมแบบไม่ขม 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วผัดพริกแกงก่อน 30–60 วินาทีจน “แตกมัน” และหอม (ถ้าแห้งเติมน้ำทีละช้อน ไม่ต้องใส่เยอะ) 2) ใส่หมูลงผัดให้พอเปลี่ยนสี แล้วเติมน้ำเปล่า/น้ำซุปนิดเดียวให้หมูนุ่ม ผัดต่อจนสุก 3) ปรุงรสด้วยน้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียวให้รสกลม (พริกแกงบางยี่ห้อเค็มอยู่แล้ว แนะนำชิมก่อน) 4) ใส่สะตอ ผัดเร็วๆ แค่ให้เข้ากัน ตามด้วยใบมะกรูดและพริกซอย ปิดไฟ ทริคลดกลิ่นเขียวของสะตอ - ล้างสะตอแล้วแช่น้ำเกลือบางๆ 5–10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำก่อนใส่กระทะ - ใส่ใบมะกรูดช่วยกลบกลิ่นและทำให้หอมขึ้นมาก - อย่าผัดสะตอนานเกินไป จะกลิ่นแรงและเนื้อไม่กรุบ กินคู่กับอะไรอร่อย - ข้าวสวยร้อนๆ ไข่ดาวหรือไข่เจียวคือเข้ากันสุด - ถ้าอยากจัดจ้านขึ้น บีบมะนาวนิดเดียวตอนกิน หรือเพิ่มพริกสดซอยได้เลย โดยรวมเมนูพริกแกงหมูใส่สะตอเป็นกับข้าวที่ “ทำเร็ว แต่อร่อยจริง” แนะนำให้เริ่มจากพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามความเผ็ดที่ชอบค่ะ