Baked, bamboo shoots🥗🍲🤤😋
💋 how to apply: Make a bamboo shoot, take it to steamed
# Milk bamboo shoots with pork # Flower shoots # Bamboo shoots with pork belly # Easy to wrap # Wrapped
ถ้าใครเสิร์ชหา “รูปห่อหมกหน่อไม้” ส่วนใหญ่จะอยากดูหน้าตา/ไอเดียการจัดเสิร์ฟก่อนลงมือทำ เราเลยสรุปทริคให้ห่อหมกหน่อไม้ออกมาน่ากิน ถ่ายรูปสวย และรสชาติถึงแบบที่ทำกินเองที่บ้านได้จริง (แนวหมกหน่อไม้ใส่หมู/หมูสามชั้นก็อร่อยมาก) 1) หน้าตาที่ทำให้ห่อหมกหน่อไม้น่าถ่ายรูป - สีต้องน่ากิน: ใช้พริกแกงที่มีความแดงส้มพอดี เวลานึ่งเสร็จสีจะสวย ไม่ซีด - เห็น “เส้นหน่อไม้” ชัดๆ: ซอยหน่อไม้เป็นเส้นหรือชิ้นพอดีคำ แล้วคลุกให้ทั่วเครื่องแกง เวลาตักจะเห็นเนื้อหน่อไม้กรุบๆ - โรยหน้าให้มีมิติ: ใส่ใบแมงลัก/ใบโหระพา หรือพริกชี้ฟ้าซอยบางๆ ก่อนนึ่งหรือหลังนึ่งก็ได้ ภาพจะดูสดขึ้น 2) เคล็ดลับเลือกและเตรียมหน่อไม้ไม่ให้ขม - ถ้าใช้หน่อไม้สด: ต้มเปลี่ยนน้ำ 1–2 รอบจนหายขม แล้วบีบน้ำออกให้หมาดก่อนคลุกเครื่อง - ถ้าใช้หน่อไม้ต้ม/หน่อไม้ถุง: ล้างน้ำให้หายกลิ่น แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าน้ำเยอะ ห่อหมกจะเหลวและถ่ายรูปไม่สวย 3) ใส่หมูแบบไหนให้อร่อย (หมูสับ vs หมูสามชั้น) - หมูสับ: ได้เนื้อแน่น กินง่าย เหมาะทำเป็นถ้วย/ห่อใบตองชิ้นเล็กๆ - หมูสามชั้น: หอมมันกว่า เนื้อจะฉ่ำ เวลาแกะห่อหรือเปิดฝาถ้วยจะมีความเงาน่ากินมาก (ตรงกับแนว “บุกหน่อไม้..หมู…” ที่หลายคนชอบ) ทริคของเรา: ถ้าใช้หมูสามชั้นให้หั่นบางหน่อย จะสุกไวและไม่เลี่ยน 4) วิธีนึ่งให้เซ็ตตัวสวย ไม่แฉะ - ไฟนึ่ง: ใช้ไฟกลางค่อนแรงให้น้ำเดือดก่อนค่อยวางห่อหมก - เวลาโดยประมาณ: ถ้วยเล็ก 15–20 นาที / ถ้วยใหญ่ 20–30 นาที (ขึ้นกับความหนา) - กันไอน้ำหยด: เอาผ้าขาวบาง/ผ้าสะอาดรองที่ฝาซึ้ง หรือเช็ดฝาระหว่างนึ่ง ไอน้ำหยดลงมาจะทำให้หน้าห่อหมกเป็นรูและดูไม่เนียน 5) ไอเดียจัดเสิร์ฟให้รูปออกมาดี - ถ่ายคู่ผักแนม: แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ช่วยให้ภาพดูสดและบอกอารมณ์อาหารอีสานบ้านๆ - ถ่ายตอนเพิ่งเปิดฝา: จะได้ไอร้อนๆ และความฉ่ำเงา แต่ต้องระวังไอน้ำเกาะเลนส์ - ใช้ใบตองรองจาน: เพิ่มความ “โฮมเมด” และเข้ากับห่อหมกมาก ถ้าคุณกำลังหา “รูปห่อหมกหน่อไม้” เพื่อดูตัวอย่างก่อนทำ ลองทำตามทริคด้านบนได้เลย ได้ทั้งความอร่อยและได้รูปสวยๆ แบบห่อหมกหน่อไม้ใส่หมู/หมูสามชั้นแน่นอน
