Fresh coconut milk longan sago

ถ้าใครเสิร์ชหา “สาคูน้ํากะทิ” แล้วอยากทำเองแบบรสกลมกล่อม กินแล้วไม่เลี่ยน สูตรที่บ้านเราทำบ่อยคือสาคูน้ํากะทิสดใส่ลำไยค่ะ จุดสำคัญจริงๆ อยู่ที่ “ต้มสาคูให้สุกใส” กับ “ทำกะทิให้นัว” ทำได้ตามนี้เลย วัตถุดิบ (ทำกิน 2-3 ถ้วย) - เม็ดสาคู (เม็ดเล็ก/เม็ดกลางได้) 1/2 ถ้วย - กะทิ 2 ถ้วย (ถ้าเป็นกะทิกล่องก็ใช้ได้) - น้ำตาลทราย 3-5 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - เกลือ 1/4 ช้อนชา (ใส่นิดเดียวตัดหวานให้นัว) - ใบเตย (ถ้ามี) 2-3 ใบ - ลำไย (สด/กระป๋อง) ตามชอบ - น้ำเปล่าสำหรับต้มสาคู วิธีต้มสาคูให้ใสหนึบ ไม่เป็นไต 1) ตั้งน้ำให้เดือดจัดก่อนค่อยเทสาคูลงไป แล้วคนทันทีช่วงแรกๆ กันติดก้นหม้อ 2) ต้มจนเม็ดสาคูเริ่ม “ใส” แต่ยังมีจุดขาวตรงกลางนิดหน่อย จากนั้นปิดไฟและปิดฝาอบต่อ 10-15 นาที ความร้อนจะทำให้สาคูสุกใสเอง 3) เทใสกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด (หรือแช่น้ำเย็นแป๊บเดียว) เพื่อหยุดความร้อนและลดความเหนียวจับตัวเป็นก้อน เคล็ดลับ: ถ้าใช้สาคูเม็ดใหญ่ เวลาอบอาจต้องนานขึ้นอีกนิด และควรคนเป็นระยะตอนต้ม วิธีทำน้ำกะทิให้หอมมัน ไม่แตกมัน 1) ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่กะทิ + ใบเตย (ถ้ามี) คนเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรง 2) เติมน้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย ชิมให้ได้รสหวานนำ เค็มนิดๆ จะกลมกล่อมมาก 3) พอกะทิร้อนจัดแต่ยังไม่เดือดพล่าน (เห็นควันอ่อนๆ/เริ่มมีฟองขอบหม้อ) ปิดไฟได้เลย กะทิจะหอมและไม่แตกมัน ประกอบถ้วยให้อร่อย - ใส่สาคูต้มสุกลงถ้วย เติมลำไย แล้วราดน้ำกะทิสด - ถ้าชอบแบบเย็น แช่ตู้เย็นก่อนกิน 1-2 ชั่วโมงจะสดชื่นมาก แต่แนะนำแยก “สาคู” กับ “น้ำกะทิ” ไว้คนละกล่อง จะไม่ดูดน้ำจนเละ แก้ปัญหาที่เจอบ่อย - สาคูขุ่น/มีไต: น้ำต้มไม่เดือดพอ หรืออบหลังปิดไฟไม่นานพอ - สาคูเป็นก้อน: ไม่คนตอนลงหม้อ หรือไม่ล้างหลังต้ม - น้ำกะทิเลี่ยน: เพิ่มเกลืออีกปลายช้อน และอย่าทำน้ำกะทิข้นเกินไป (เติมกะทิผสมน้ำได้เล็กน้อย) ทำตามนี้จะได้สาคูน้ํากะทิสดใส่ลำไยที่หอมมันหวานพอดี กินแล้วละมุนมาก เหมาะทำไว้เป็นของหวานหลังอาหารหรือทำเลี้ยงคนที่บ้านค่ะ