Ikan bawal emas

Sejak cuba ikan bawal emas goreng sos Thai masam manis ni, saya rasa ini antara resepi ikan bawal emas paling senang tapi tetap nampak ‘grand’ dekat meja makan. Ikan bawal memang lembut dan tak banyak tulang halus, jadi budak-budak dan orang tua pun senang nak makan. Selalunya saya pilih ikan bawal emas yang sederhana besar, tak terlalu kecil supaya isi dia masih juicy lepas digoreng. Pastikan ikan dibersihkan betul-betul, buang perut dan insang, kemudian kelar sedikit di kedua-dua belah supaya cepat masak dan sos senang meresap. Saya gaulkan ikan dengan garam dan sedikit serbuk kunyit, kadang-kadang saya tambah sikit tepung gandum supaya kulit lebih rangup bila digoreng. Untuk sos Thai masam manis, saya guna campuran sos cili Thai, sos tomato, sedikit sos ikan, gula dan perahan limau. Kalau suka pedas, boleh tambah cili padi hiris. Sos ni kunci rasa: masam dari limau, manis dari gula dan sos, lepas tu ada sedikit masin dan pedas. Saya tumis dulu bawang putih dan bawang merah sampai wangi, baru masukkan sos campuran tadi dan tambah sedikit air, biar mendidih dan pekat. Lepas ikan bawal emas digoreng garing, saya cuma susun dalam pinggan dan curahkan sos Thai masam manis di atasnya. Saya suka hias dengan hirisan cili merah, cili hijau dan daun ketumbar, nampak lebih menyelerakan. Jangan lupa letak hirisan timun dan tomato di tepi pinggan, selain cantik, sayur segar ni sejukkan rasa pedas sos. Kalau nak tukar selera, ikan bawal emas ni juga sedap dimasak cara lain: boleh buat ikan bawal masak masam manis versi biasa (guna sos cili, sos tiram dan nenas), atau ikan bawal masak tiga rasa. Cuma asas dia lebih kurang sama, goreng ikan dulu sampai garing, kemudian baru siram dengan kuah pilihan. Buat yang baru belajar masak atau cari resepi ikan bawal yang mudah untuk hari bekerja, cara ni sangat praktikal. Masa memasak pun tak lama, tapi hasil macam masakan restoran Thai. Biasanya saya makan dengan nasi putih panas, kadang-kadang tambah telur dadar dan sayur goreng, dah cukup lengkap satu hidangan keluarga. Kalau rasa sos terlalu pekat, boleh cairkan dengan sedikit air. Kalau terlalu masam, tambah sikit gula. Saya sendiri selalu adjust ikut selera rumah, jadi jangan takut untuk cuba-cuba sampai dapat rasa masam manis yang paling ngam untuk anda sekeluarga.