นึ่งปลานิลมื้อเย็นลดความอ้วน วันที่ 2

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ปลานึ่ง + ผักลวก” ที่กินแล้วอิ่มสบายท้องแต่ไม่หนักแคล เมนูนี้เป็นหนึ่งในมื้อเย็นที่ทำบ่อยมากช่วงคุมอาหาร เพราะได้โปรตีนเน้นๆ จากปลา และได้ไฟเบอร์จากผัก ช่วยให้อิ่มนาน ไม่ค่อยอยากหาของจุกจิกตอนดึก ทริคเลือกปลาให้นึ่งแล้วไม่คาว: ถ้าใช้ปลานิล แนะนำล้างให้สะอาดแล้วถูเกลือเบาๆ จากนั้นล้างออก ซับให้แห้ง ก่อนนึ่งใส่ขิงซอย ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือสมุนไพรที่ชอบลงไปในท้องปลา กลิ่นจะหอมขึ้นมาก และเนื้อปลาจะไม่คาวง่าย วิธีนึ่งให้นุ่มไม่แห้ง: ตั้งน้ำให้เดือดก่อนค่อยวางปลา นึ่งไฟกลางจนสุก (โดยทั่วไปประมาณ 12–18 นาทีแล้วแต่ขนาด) พอสุกแล้วอย่าแช่ไว้ในลังถึงนาน เพราะไอน้ำจะทำให้เนื้อเละ/แห้งสลับกันได้ เคล็ดลับคือยกลงพักสักครู่แล้วค่อยราดน้ำจิ้ม ผักลวกให้น่ากิน สีเขียวสด: ใช้น้ำเดือดจัด ใส่เกลือปลายช้อน แล้วลวกผักแบบ “เร็วๆ” (คะน้า บรอกโคลี ถั่วฝักยาว ผักบุ้งได้หมด) จากนั้นช็อกในน้ำเย็นหรือพักให้คลายร้อนทันที สีจะสวย กรอบ และไม่เหม็นเขียว กินคู่ปลานึ่งแล้วลงตัวมาก น้ำจิ้มรสจัดแบบคุมแคล: ถ้าอยากได้แซ่บแต่ไม่อยากหวาน แนะนำใช้น้ำมะนาว + พริก + กระเทียม + น้ำปลาเล็กน้อย แล้วเติมความหอมด้วยผักชี/ต้นหอมซอย จะเข้ากับปลานึ่งสุดๆ ถ้าจำเป็นต้องใส่น้ำตาล ให้ใส่นิดเดียวพอตัดเปรี้ยว หรือใช้หญ้าหวานแทนได้ จัดจานให้ “อิ่มตา” และอิ่มจริง: ฉันมักทำจานให้มี 3 ส่วน คือ ปลานึ่งเป็นหลัก + ผักลวกเยอะๆ + น้ำจิ้มแยกถ้วย จะคุมปริมาณได้ง่าย และยังช่วยให้มื้อเย็นดูน่ากิน ไม่รู้สึกเหมือนกำลังอดอาหาร ถ้าใครหิวดึกบ่อย ลองเพิ่มผักลวกอีกนิดหรือดื่มน้ำอุ่นหลังมื้อเย็น เมนูปลานึ่งผักลวกแบบนี้ช่วยให้หลับสบาย ท้องไม่แน่น และตื่นมารู้สึกเบาตัวมากขึ้น