Why ‼️ roast salt in a stainless steel pan? 🍴
🔑 Trick applying roasted salt to a stainless steel pan.
1. Heat the pan first
Turn on the medium-strong light. Wait until the pan is hot.
2. Add coarse grain salt to it (about ½ -1 cup)
Use ocean salt or large grains of salt. It won't melt quickly.
3. Roast / rub salt all over the pan surface
Use wood willows or spread the salt until all over 5-10 minutes.
Salt will help, suck up old oil stains, burn stains and make the pan skin cleaner.
4. Pour away the salt and wipe it with a clean cloth.
The pan will shine, slip up and the food is more addictive.
---
🧪 Why does this help?
Pellet salt acts like a scrub (abrasive) → scrub, removing tiny stains and burning fat that perch the skin away.
Heat + Salt → Draw moisture out of the pan skin. Dry smooth skin. Food is not easy to perch.
Clean and dry pan skin → When adding oil, the oil will coat the surface evenly, forming a natural "non-stick film."
---
⭐. Extra tips.
Do it once a month. Or when the pan starts to stick to food often.
After roasting salt, apply a thin layer of vegetable oil → will help seasoning the pan skin to slip further.
If to fry eggs / meat → should follow the trick "Heat Test Water Drops" before adding oil and food.
หลายคนที่เพิ่งซื้อ “กระทะร้อน” หรือกระทะสแตนเลสใบใหม่ (หรือกำลังเทียบ “กระทะ ร้อน ราคา” ตามงบ) มักเจอปัญหาเดียวกันคือทอดไข่แล้วติด หรือผิวกระทะหมอง ๆ เหมือนมีคราบฝังแน่น ทั้งที่ล้างแล้วก็ยังไม่หาย เราเลยอยากเติมทริคใช้งานให้เข้ามือก่อนจะตัดสินว่ากระทะไม่ดีค่ะ สิ่งที่ช่วยมากคือทำให้ “กระทะร้อนจริง” ก่อนเริ่มทำอาหาร โดยเฉพาะสแตนเลส ถ้ากระทะยังอุ่น ๆ แล้วใส่น้ำมัน/อาหารเลย โปรตีนจะเกาะผิวทันที วิธีที่เราทำประจำคือทดสอบหยดน้ำ: เปิดไฟกลางค่อนแรง พอกระทะร้อนแล้วหยดน้ำลงไปเล็กน้อย ถ้าน้ำกลิ้งเป็นเม็ด ๆ วิ่งไปมา แปลว่าอุณหภูมิเริ่มได้ จากนั้นค่อยใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันไหลลื่นทั่วก้นกระทะแล้วค่อยลงอาหาร จะลดการติดได้เยอะมาก หลังคั่วเกลือเสร็จ (ตามขั้นตอนในโพสต์) แนะนำให้ “เคลือบน้ำมันบาง ๆ” เพื่อช่วยให้ผิวลื่นขึ้นแบบเป็นธรรมชาติ: ปิดไฟ รอให้กระทะอุ่น ๆ แล้วหยดน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าสะอาดถูให้ทั่วก้นและขอบด้านใน ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนเก็บ วิธีนี้คล้ายการทำ seasoning อ่อน ๆ สำหรับสแตนเลส ช่วยให้ทอดของอย่างไข่/ปลา/ไส้กรอกแล้วหลุดง่ายขึ้น อีกจุดที่ทำให้คนรู้สึกว่ากระทะติดคือ “แน่นอาหารเร็วเกินไป” โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ พอลงกระทะใหม่ ๆ มันจะเกาะก่อน แล้วค่อย ๆ คลายตัวเองเมื่อผิวด้านนอกเริ่มสุก ถ้าเราไปแซะตอนยังไม่สุกพอจะยิ่งขาดและติดหนักกว่าเดิม ลองปล่อยให้เซ็ตตัว 30–60 วินาที แล้วค่อยกลับด้าน จะรู้สึกว่าหลุดง่ายขึ้นค่ะ สำหรับคนกำลังเลือกซื้อและดูเรื่องกระทะร้อนกับราคา: สแตนเลสหน่อย ๆ จะกักความร้อนได้ดีกว่าและกระจายความร้อนสม่ำเสมอ ทำอาหารสนุกกว่า แต่ก็หนักและราคาสูงขึ้นตามความหนา ส่วนใบที่บางมาก ๆ ร้อนเร็วจริงแต่ผิวแกว่งง่าย ต้องคุมไฟและอุ่นกระทะให้ถูกจังหวะ พอใช้ทริคคั่วเกลือ + ทดสอบหยดน้ำ + เคลือบน้ำมันบาง ๆ แล้ว ต่อให้เป็นใบราคาไม่แรงก็ใช้งานลื่นขึ้นได้เหมือนกัน ทิ้งท้ายเล็ก ๆ: หลีกเลี่ยงการช็อกน้ำเย็นตอนกระทะยังร้อนจัด (อาจทำให้บิดงอ) และหลังล้างควรเช็ดให้แห้งสนิท จะช่วยลดคราบน้ำและทำให้กระทะเงาสวยนาน ๆ ค่ะ