Tuna tumis khas Aceh

Aku pertama kali coba bikin tuna tumis Aceh ini gara-gara kangen banget sama masakan warung Aceh yang penuh rempah dan pedasnya nampol. Ternyata kalau sudah tahu trik bumbu dan cara menumisnya, tumis tuna rempah pedas itu bisa jadi lauk harian yang simpel tapi kaya rasa. Versi rumahan yang sering aku bikin biasanya pakai tuna suir supaya bumbunya lebih meresap. Untuk bumbu halus, aku pakai bawang merah (bamer) dan bawang putih (baput), kunyit, ketumbar, sedikit asam sunt biar ada asam segar, plus cabe rawit dan cabe keriting buat pedas. Kadang aku tambah cabe ijo besar iris supaya tumis tuna kelihatan lebih menggoda dan ada tekstur cabe yang kriuk sedikit. Step paling penting buat tumis tuna rempah pedas adalah menumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum. Jangan buru-buru masukin tuna, tunggu dulu sampai minyak berubah warna, bumbu agak mengering, dan tercium wangi kunyit dan ketumbar yang kuat. Di tahap ini aku biasanya masukin daun kari atau daun jeruk kalau ada, biar aromanya makin khas kayak masakan Aceh. Setelah bumbu matang, baru masuk tuna suir. Aduk pelan, jangan terlalu sering diaduk supaya potongan tunanya nggak hancur total. Kalau mau kuahnya sedikit berair, bisa tambahin sedikit air panas atau santan cair, tapi kalau mau versi tumis kering yang cocok buat teman nasi panas, cukup manfaatkan minyak dari tumisan bumbu. Soal tingkat pedas, ini bisa banget disesuaikan sama selera. Kalau lagi pengen tumis tuna rempah pedas yang benar-benar nampol, aku tambah cabe rawit utuh dan beberapa iris cabe keriting. Tapi kalau masak buat keluarga yang nggak terlalu tahan pedas, jumlah cabenya bisa dikurangi dan diganti dengan lebih banyak bawang merah biar tetap wangi dan manis gurih. Tuna tumis Aceh ini paling enak disajikan hangat dengan nasi putih, lalapan mentimun, atau sambal terasi sedikit. Karena bumbunya kuat, lauk ini juga cocok jadi stok meal prep. Biasanya aku bikin agak banyak, simpan di wadah tertutup di kulkas, besoknya tinggal dihangatkan sebentar di wajan, rasanya malah makin meresap. Kalau kamu lagi cari ide tumis tuna rumahan yang beda dari biasanya, versi rempah pedas khas Aceh ini wajib banget dicoba. Bumbu halus sederhana, bahan mudah dicari, tapi hasilnya berasa kayak makan di rumah makan Aceh. Jangan lupa sesuaikan pedasnya, soalnya lauk satu ini emang berpotensi bikin boros nasi!