Houjicha whisk✨

หลายคนค้นหา “ชาเขียวคั่ว” แล้วอาจยังงงว่าเหมือนชาเขียวทั่วไปไหม—ส่วนตัวขอสรุปแบบเข้าใจง่ายเลยว่า ชาเขียวคั่ว หรือ “โฮจิฉะ (Houjicha)” คือชาเขียวที่นำไปคั่วจนใบชามีสีน้ำตาล กลิ่นจะออกแนวคั่วๆ หอมเหมือนถั่ว/คาราเมลนิดๆ และรสจะนุ่ม ไม่เขียวสดแบบมัตฉะ ทำให้ดื่มง่ายมาก โดยเฉพาะคนที่ไม่ชอบความฝาดหรือกลิ่นสาหร่ายของมัตฉะ ที่ชอบอีกอย่างคือโฮจิฉะมักมีคาเฟอีนต่ำกว่าชาเขียวแบบไม่คั่ว (เพราะกระบวนการคั่วช่วยลดความ “แรง” ลง) เลยเหมาะกับวันที่อยากได้เครื่องดื่มกลิ่นหอมๆ แต่ไม่อยากตาค้าง หรืออยากดื่มช่วงบ่ายๆ ถึงเย็น ทริคชงโฮจิฉะให้อร่อย (แบบที่ทำเองบ่อยๆ) ถ้ามี whisk ที่ใช้ตีมัตฉะก็ใช้ได้เลย เพราะช่วยให้ผงละลายเนียนขึ้น: 1) ร่อนผง Houjicha 1–2 ช้อนชา (ช่วยลดจับตัวเป็นก้อน) 2) เติมน้ำอุ่นนิดเดียวก่อน ประมาณ 30–50 มล. แล้วใช้ whisk ตีเร็วๆ ให้เนียน (ขั้นนี้สำคัญมาก) 3) ถ้าทำเป็น Houjicha Latte ให้เติมนม 150–200 มล. (อุ่นหรือเย็นก็ได้) แล้วคนให้เข้ากัน 4) สายไอซ์: เติมน้ำแข็งแล้วราดนมตาม ปรับหวานด้วยน้ำผึ้ง/ไซรัปน้ำตาลทรายแดงจะเข้ากับกลิ่นคั่วมาก รสชาติที่ได้จะออก “หอมคั่วละมุน” แบบแตะจมูกทันที ยิ่งเลือกแบบคั่วกลางอย่างที่เราชอบ กลิ่นจะกำลังดี ไม่เข้มจนขม และยังมีความนวลๆ ทำให้ชงกับนมแล้วกลมกล่อมมาก ถ้าเพิ่งเริ่มลองชาเขียวคั่ว แนะนำเริ่มจากสูตรลาเต้ก่อน เพราะนมช่วยดึงความหอมคั่วให้เด่นขึ้นและลดความฝาดได้ดี พอชินแล้วค่อยลองชงแบบน้ำเปล่าหรือทำเป็น dirty houjicha (ราดช็อตกาแฟ) ก็สนุกไปอีกแบบค่ะ