สูตรลัดไมโครโฟม ฉบับเจฟ! 🍵

ลองมาแชร์ประสบการณ์การตีไมโครโฟมด้วยแปรงของอาจารย์เฉินดูครับ ผมใช้แปรงรุ่น AJN-MQX-KLM ราคาหลักพันซึ่งอาจดูสูง แต่ผลลัพธ์คุ้มค่ามากจริง ๆ ด้วยขนแปรงที่ออกแบบมาเหมาะสำหรับการทำโฟมมัทฉะโดยเฉพาะ ทำให้การตีโฟมง่ายและเร็วขึ้นมาก โฟมที่ได้เนียนละเอียดและสามารถเก็บตัวได้นานโดยไม่ยุบเร็ว สำหรับมัทฉะที่ใช้ ผมเลือกใช้ Haku Uji Daily Ceremonial Matcha ซึ่งเป็นมัทฉะจาก Uji จังหวัดเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ชนิดนี้นอกจากสีเขียวสดสวยแล้วยังละเอียดถึงขั้นอบรมมือเหมือนหินโม่แบบดั้งเดิม (Stone milled) ทำให้รสชาติกลมกล่อม หวานและขมในความสมดุล เหมาะกับการตีรวมกับน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสมจะช่วยให้เกิดไมโครโฟมที่เนียนและฟูนาน เทคนิคที่ผมใช้คือเติมน้ำสะอาดลงไป 20 มิลลิลิตรก่อนนวดมัทฉะกับแปรงจนเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอีก 120 มิลลิลิตรแล้วใช้แปรงตีอัดอากาศประมาณ 30 วินาที เสียงฟู๊ด ๆ และฟองโฟมที่เกิดขึ้นล้วนเป็นสัญญาณบ่งชี้ว่าไมโครโฟมกำลังขึ้น รูปแบบโฟมจะดูดียิ่งขึ้นถ้าชงทันทีหลังตีเสร็จ เคล็ดลับอีกอย่างคือการดูแลแปรงหลังใช้ โดยล้างน้ำสะอาดให้หมดจดและตากให้แห้งในที่มีอากาศถ่ายเทจะช่วยยืดอายุการใช้งานของแปรงให้นานที่สุด ทั้งหมดนี้ทำให้การสร้างไมโครโฟมสำหรับมัทฉะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกเหมือนการได้เล่นเกม "ตีบวก" ไอเท็มในเกมจริง ๆ แนะนำเลยครับสำหรับใครที่ชื่นชอบมัทฉะและอยากเพิ่มสกิลของตัวเอง