ถ้าใครเสิร์ชหา “ผัดฉ่าทะเลราดข้าว” แล้วอยากได้แบบเผ็ดร้อน หอมสมุนไพรชัดๆ สไตล์ผัดฉ่าที่แท้ทรู เราว่าจุดสำคัญมันอยู่ที่ “กลิ่นเครื่อง” และ “ไฟตอนผัด” เลยค่ะ/ครับ รอบนี้ที่ไป Coffee House อยุธยา เมนูที่ทำให้จำได้คือผัดฉ่าที่ผัดมาแบบไฟแรง เสิร์ฟร้อนๆ กลิ่นกระชาย ใบมะกรูด ใบโหระพาขึ้นชัดมาก กินกับข้าวสวยคือจบหม้อได้ง่ายๆ สำหรับคนที่ลังเลว่าจะสั่งผัดฉ่าทะเลราดข้าวแบบไหนดี เราแนะนำให้ดู 4 อย่างนี้ก่อนสั่ง/ก่อนชิม 1) ความหอมสมุนไพร: ผัดฉ่าที่ดีต้องหอมกระชายและใบโหระพา ไม่ใช่เผ็ดอย่างเดียว 2) ความเผ็ด “มีชั้นเชิง”: เผ็ดร้อนแต่ยังกลมกล่อม ไม่เค็มโดด ไม่หวานนำ 3) ซีฟู้ดต้องสด: กุ้ง หมึก หอย ถ้าสดจะหวานธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งน้ำซอสหนักๆ 4) น้ำผัดฉ่าคลุกข้าวได้: บางร้านแห้งเกินไป ราดข้าวแล้วไม่ฟิน ของที่เราเจอมาคือพอมีน้ำขลุกขลิกกำลังดี ทำให้ข้าวเข้าเครื่องทุกคำ ทริคส่วนตัวเวลาเรากินผัดฉ่าทะเลราดข้าวคือ ขอ “ข้าวร้อนๆ” และถ้าร้านมีพริกน้ำปลาหรือเครื่องปรุงให้เติมนิดเดียวพอ เพราะผัดฉ่าที่ถึงเครื่องอยู่แล้ว เติมเยอะจะกลบรสสมุนไพรค่ะ/ครับ แล้วถ้าใครกินเผ็ดไม่เก่ง แนะนำสั่งเครื่องเคียง/เมนูตัดเผ็ดอย่างไข่ตุ๋นหม้อไฟหรืออะไรที่รสเบาๆมากินคู่ จะบาลานซ์ดีมาก อีกอย่างที่ชอบของร้านแนวนี้คือมันไม่ได้เหมาะแค่มากินข้าวอย่างเดียว แต่เหมาะนั่งชิลเป็นกับแกล้มด้วย ผัดฉ่าทะเลราดข้าวกินจริงจังอิ่มแน่นๆ ส่วนใครมากับเพื่อนหลายคน สั่งกับข้าวแชร์ๆจะสนุกกว่า เพราะได้ลองหลายอย่าง ทั้งแนวอาหารไทย/อาหารป่า ซีฟู้ด และเมนูหม้อไฟ พิกัดคร่าวๆ: ร้าน Coffee House อยู่ในตัวเมืองอยุธยา แถวถนนนเรศวร (โซนแยกเจ้าอ้ายเจ้ายี่) ร้านเปิดช่วงเย็นประมาณ 18.00-00.00 น. ใครอยากกินผัดฉ่าทะเลราดข้าวแบบรสจัดหอมเครื่อง ลองปักหมุดไปช่วงหัวค่ำ บรรยากาศกำลังดีค่ะ/ครับ