ส่วงอีสาน เปิดตำนานไก่ย่างสองแผ่นดิน อาหารอีสานสูตรร้อยเอ็ด
ผมมีโอกาสได้ไปลองชิมที่ร้านส่วงอีสาน ซึ่งอยู่ใกล้ตลาดหลวงปู่ทวดในอยุธยา รู้สึกประทับใจกับการนำเสนอเมนูไก่ย่างสองแผ่นดินที่ผสมผสานระหว่างสูตรไทย-อีสานและจีนสูตรแม่ครัวของครอบครัว โดยไก่ที่ใช้เป็นไก่สามสายพันธุ์ คือไก่บ้าน ไก่เนื้อ และไก่ไข่ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมจากสมุนไพรที่ใช้หมัก เช่น ขมิ้น ข่า ตะไคร้ และตะไคร้ที่ปลูกเอง รวมถึงกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ที่น่าชื่นชมคือการหมักที่ละเอียดลออ ใส่ใจทุกซอกทุกมุมของไก่และหมักใส่ถุงข้ามคืน เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้ออย่างลึกซึ้ง พอเอาไปย่างบนเตาถ่านก็ได้หนังที่กรอบแต่เนื้อยังคงนุ่มอยู่ รสชาติจึงกลมกล่อมและมีเอกลักษณ์ชัดเจนในแบบฉบับสองแผ่นดินจริง ๆ นอกจากเมนูไก่ย่างแล้ว ที่ร้านยังมีเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจอย่างต้มแซ่บกระดูกอ่อนที่มีกลิ่นหอมของพริกแห้ง ใบกะเพรา และน้ำซุปรสจัดจ้าน ลาบเป็ดร้อยเอ็ดที่แห้งและมีรสชาตินัว รวมถึงตำข้าวโพดไข่เค็มและกุ้งคั่วพริกเกลือสไตล์จีน ที่ได้ยินยังน้ำลายสอเลยครับ บรรยากาศร้านสวยและสะอาด มีผักสดให้หยิบได้ฟรีเสริมความสดชื่นและสุขภาพดี เรื่องบริการรวดเร็วเหมาะกับคนที่ต้องการรับประทานอาหารอีสานแท้ ๆ ในบรรยากาศสบาย ๆ แนะนำเลยครับว่าถ้าคุณชื่นชอบความพิถีพิถันเรื่องเครื่องปรุง รสชาติที่เข้มข้นในแต่ละคำ และการผสมผสานวัฒนธรรมอาหารระหว่างไทยและจีน ร้านนี้ถือว่าคุณไม่ควรพลาด
