Tempoyak Ikan Patin memang antara hidangan tradisional yang sangat digemari dalam kalangan rakyat Malaysia, terutamanya di negeri Pahang dan Perak. Saya sendiri dah cuba buat versi saya, yang saya panggil "Sempoi My Style" sebab cara penyediannya yang ringkas tapi tetap mengekalkan rasa asli tempoyak yang unik. Apa yang penting dalam memasak tempoyak ni adalah pemilihan ikan patin yang segar dan penggunaan tempoyak yang betul-betul berkualiti supaya rasa masamnya tidak terlalu tajam dan tetap seimbang dengan rasa ikan. Saya suka tambah sedikit serai dan daun kunyit supaya aroma lebih harum dan lazat bila dimakan bersama nasi putih panas. Bila anak-anak suka makan, saya rasa puas hati sebab bukan mudah nak ajar mereka hargai hidangan tradisi sebegini. Resipi ni juga sangat sesuai untuk dihidang sebagai lauk tengah hari atau malam, malah boleh juga dijadikan lauk untuk jamuan kenduri atau majlis keluarga. Dalam pengalaman saya, makan tempoyak ni walaupun nampak ringkas tapi boleh bawa kenangan dan kehangatan suasana keluarga bila semua berkumpul menikmati hidangan bersama. Kalau korang nak cuba, jangan lupa pastikan tempoyak tidak terlajak masam dan ikan patin yang dipilih segar. Selamat mencuba dan semoga keluarga korang pun suka dengan resipi ini seperti anak-anak saya!