MAMA (มาม่าฉ่ำฉ่ำ)

ใครกำลังเสิร์ชหา “ซุ้มมาม่า” แล้วไม่รู้จะเริ่มลองร้านไหนดี เราแนะนำให้แวะซุ้มมาม่าฉ่ำฉ่ำในตลาดปาร์คอินบางแสนเลย เพราะเป็นแนวสตรีทฟู้ดที่หยิบกินง่าย รสชาติจัด และหน้าตาดูน่ากินมากตั้งแต่เห็นพนักงานทำหน้าเตา สิ่งที่เราชอบคือฟีล “มาม่าเกาหลีแบบแห้ง” ที่ซอสเคลือบเส้นชัดๆ ไม่ใช่น้ำเยอะจนจืด กินแล้วได้ความเข้มข้น เผ็ดหวานเค็มกำลังดี (สายเผ็ดสามารถบอกระดับได้ถ้าร้านถาม) แล้วเครื่องคือทำถึงมาก แบบที่เห็นในชามกระดาษแล้วรู้เลยว่าคุ้ม: ไข่ออนเซ็นเยิ้มๆ ช่วยตัดความเผ็ด ทำให้รสนัวขึ้นทันที ปูอัดกับไส้กรอกให้ความหนึบเค็มมัน ส่วนสาหร่ายช่วยเพิ่มกลิ่นหอมๆ และไข่กุ้งเพิ่มความกรุบแตกๆ เวลากัด ทริคกินให้อร่อยของเรา: พอได้ชามมาให้คลุกเส้นกับซอสก่อน แล้วค่อยๆ คลุกให้โดนไข่ออนเซ็นนิดหน่อย จะได้ความครีมมี่แบบไม่เลี่ยนเกิน จากนั้นค่อยตักเครื่องสลับคำ จะไม่รู้สึกว่ารสเดียวทั้งชาม ถ้าชอบความกรุบ แนะนำให้กินไข่กุ้งตอนแรกๆ จะยังเด้งดี สำหรับคนไปเดินตลาดปาร์คอินบางแสนช่วงเย็น คนค่อนข้างเยอะ แนะนำไปก่อนหิวมากหรือเผื่อเวลารอคิวนิดนึง เพราะซุ้มฮิตๆ มักมีคนสั่งต่อเนื่อง ข้อดีคือได้เห็นขั้นตอนทำแบบสดๆ และเมนู/ราคามักติดหน้าร้าน เลือกได้ง่าย ถ้าจะเลือกระหว่างกินเล่นกับกินจริงจัง เราว่าชามนี้เหมาะทั้งสองแบบเลย—แบ่งกับเพื่อนก็ได้ หรือใครหิวหลังเดินตลาดมาทั้งวันก็เอาอยู่ เพราะทั้งเส้นและเครื่องแน่นๆ ทำให้อิ่มแบบพอดี ไม่ต้องคิดเยอะว่า “กินอะไรดี”