The definition of softness, dreamy softness. 🍵🍃☁️
Marukyu Koyamaen, the most popular Yugen. This Yugen is very tender, very smoothed. Very good balance. Very delicious clear brew. This seaweed is clearer than Wako. Cream, umami, sweet, swallowed and still creamy. Not bitter, not astringent. Delicious.
หลายคนถามว่า Yugen matcha รสชาติเป็นยังไง ต่างจากตัวอื่นของ Marukyu ยังไง—ขอสรุปจากที่ชงดื่มเองบ่อยๆ แบบเข้าใจง่ายนะคะ สำหรับเรา “Yugen” เป็นมัทฉะสายละมุนที่ยังมีคาแรกเตอร์ชัด รสหลักจะออกครีมมี่ + อูมามิ และมีโทนสาหร่าย/ทะเลนิดๆ แบบผู้ดี กลืนแล้วความครีมมี่ยังค้างอยู่ปลายลิ้น ที่ชอบมากคือแทบไม่ขมและไม่ฝาดเลย (โดยเฉพาะถ้าชงถูกอุณหภูมิ) เลยเหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มเข้าวงการมัทฉะแต่ก็อยากได้กลิ่นรสแบบอุจิแท้ๆ ถ้าจะให้เห็นภาพ “yugen matcha รีวิว” แบบแบ่งสไตล์ชง: - ชงใส (Usucha): เป็นวิธีที่ทำให้ได้ชิมรสจริงที่สุด ตัวนี้บาลานซ์ดีมาก หวานนิดๆ อูมามิชัด และขึ้นฟองสวย ถ้าตีดีๆ ฟองจะละเอียดแน่น สีเขียวสดใสเลย - ชงเย็นใส่น้ำแข็ง: Yugen ทำได้ดีเกินคาด รสไม่จางง่าย ยังได้ความครีมมี่อยู่ เหมาะกับวันร้อนๆ หรือคนชอบดื่มแบบสดชื่น - ทำลาเต้: ทำได้ค่ะ แต่ส่วนตัวรู้สึกว่า Yugen เด่นตอนชงใสมากกว่า ถ้าจะทำลาเต้แนะนำใช้นมไม่หวาน/หวานน้อย เพื่อไม่ให้กลบรสอูมามิ ทริคชงให้ไม่ขมไม่ฝาด (ทำตามนี้แล้วรสนุ่มขึ้นจริง): 1) ร่อนผงก่อนชง ช่วยให้เนียน ไม่เป็นเม็ด 2) ปริมาณที่เราชอบ: 2 กรัม ต่อน้ำ 60-80 มล. (ปรับเข้มอ่อนได้) 3) อุณหภูมิน้ำ 70-80°C จะละมุนกว่าใช้น้ำเดือด 4) ตีด้วยแปรงชง (chasen) เป็นรูปตัว M/W เร็วๆ ให้ขึ้นฟองละเอียด สรุปสั้นๆ สำหรับคนกำลังตัดสินใจ “marukyu yugen” เหมาะกับสายที่ชอบมัทฉะนุ่ม สมูธ ครีมมี่ อูมามิ และอยากได้ตัวที่ชงใสอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเยอะค่ะ ถ้าใครชอบโทนสาหร่ายชัดๆ แต่ไม่อยากได้ความขมหรือฝาด Yugen คือเข้าทางมากๆ
