ปลานึ่งผักแซ่บเป็นอาหารที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพเนื่องจากใช้วัตถุดิบสดใหม่และกรรมวิธีการนึ่งที่ช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ผมชอบใช้ปลาชนิดที่เนื้อแน่น เช่น ปลากะพง เพราะนึ่งแล้วเนื้อปลาจะนุ่มและไม่เละ สำหรับผักใช้ผักสดที่มีรสเผ็ดนิดๆ เช่น ตะไคร้ หอมแดง ข่า และใบมะกรูด เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่จัดจ้าน การปรุงรสเน้นไปที่น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกสดซอย ซึ่งทำให้รสชาติออกมาแซ่บกำลังดี ไม่เค็มหรือน้ำตาลมากเกินไป การนึ่งควรใช้ไฟแรงพอประมาณและนึ่งปลานานประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงและผักสุกพอดี วิธีนี้จะทำให้อาหารรสชาติกลมกล่อมและคงความสดใหม่ของวัตถุดิบ ผมมักเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นขนมจีนก็เข้ากันดี สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติจัดขึ้น สามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกป่นลงไปอีกนิด แต่หากสำหรับเด็ก ควรลดความเผ็ดและเน้นความสดของสมุนไพรมากกว่า ปลานึ่งผักแซ่บเป็นหนึ่งในเมนูสุขภาพที่ทำง่าย เหมาะกับทุกโอกาสและสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบส่วนตัว