Ah, flowing lotus

ไหลบัวเป็นผักท้องถิ่นที่มีรสชาติสดชื่น และเหมาะสำหรับนำมาทำเป็นเมนูตำมากๆ เพราะเนื้อกรอบและน้ำในไหลบัวช่วยลดความเผ็ดจัดของน้ำปลาร้าไปได้เยอะ ครั้งแรกที่ได้ลองตำไหลบัวกับปลาร้านั้นรู้สึกว่าเข้ากันได้อย่างดี แถมยังได้รสชาติแบบดั้งเดิมที่ไม่ทำให้เลี่ยน เวลาทำตำไหลบัว แนะนำให้ใช้ไหลบัวสดๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นตำกับพริกขี้หนูสด กระเทียม น้ำปลา และปลาร้า ที่ผ่านการย่างหรือหมักจนได้รสกลมกล่อม จะได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใครที่ชอบอาหารรสจัด ใช้ปลาร้าที่มีคุณภาพจะช่วยเพิ่มความอร่อย และทำให้รสชาติของตำไหลบัวโดดเด่นมากยิ่งขึ้น สามารถเติมผักสด เช่น ถั่วฝักยาว หอมแดง หรือตะไคร้ซอยเพิ่มมิติของรสชาติและความสดชื่นได้ด้วย นอกจากนี้ ตำไหลบัวยังเป็นเมนูสูงในแง่ของประโยชน์สุขภาพ ไหลบัวมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงร่างกาย จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ลองทำตามได้ง่ายและเหมาะสำหรับสไตล์กินข้าวบ้าน ที่ต้องการความเร็วและรสชาติครบเครื่อง