YOURSELF🍣🥢

หลายคน (รวมถึงเรา) เห็นคำว่า “คาราสุมิ” ในเมนูแล้วงงว่าคืออะไร กินยังไง จะคาวไหม แพงไหม เลยขอสรุปแบบเข้าใจง่ายจากประสบการณ์ที่ไปลองที่ KIMI NOMU แถวชิดลม-ซอยสมคิด เผื่อใครกำลังเสิร์ชหาข้อมูลก่อนสั่ง คาราสุมิคืออะไร? คาราสุมิ (Karasumi) คือ “ไข่ปลา” ที่นำไปหมักเกลือแล้วตากจนแห้ง (คล้าย bottarga ของอิตาลี) เวลากินจะได้ความหอมมัน เค็มละมุน และมีกลิ่นทะเลแบบผู้ใหญ่ๆ หน่อย จุดเด่นคือใส่นิดเดียวก็ช่วยยกระดับรสชาติให้จานพาสต้า/อุด้ง/ข้าวได้เลย รสชาติเป็นยังไง เหมาะกับคนกินยากไหม? ถ้าไม่ชอบอะไรเค็มๆ กลิ่นทะเลแรงๆ อาจต้องเริ่มจากเมนูที่เขาใส่มา “พอดี” ก่อน เพราะคาราสุมิทำหน้าที่เหมือนท็อปปิ้งเพิ่มอูมามิ มากกว่าจะเป็นวัตถุดิบหลัก สำหรับเรารู้สึกว่าเสน่ห์คือความหอมมันติดปลายลิ้น ยิ่งกินคู่กับเส้นหรือซอสเนย/น้ำมันมะกอกจะเข้ากันมาก เมนูที่ได้ลอง: Asari Udon Vongole with Karasumi จานนี้เป็นอุด้งสไตล์วองโกเล่หอยตลับ (Asari) กลิ่นหอยกับความเค็มหอมของคาราสุมิเข้ากันดีมาก ฟีลเหมือนเอาความญี่ปุ่นมาผสมอิตาเลียนแบบเนียนๆ แนะนำให้คลุกให้ทั่วก่อนกิน แล้วชิมทีละนิดเพราะคาราสุมิจะเด่นขึ้นเรื่อยๆ พอกินคู่กับหอยตลับคือยิ่งนัว ทริคสั่งให้ “อร่อยแบบไม่พลาด” - ถ้าเพิ่งลองครั้งแรก บอกพนักงานได้ว่าอยากได้รสบาลานซ์ ไม่เค็มนำ - สั่งเครื่องดื่มช่วยตัดเค็ม เช่น โซดา/ชาหรือเครื่องดื่มที่สดชื่น จะทำให้กินเพลินขึ้น - แชร์กับเพื่อนได้ เพราะคาราสุมิเป็นรสที่บางคนรักเลย บางคนยังไม่ชิน ลองแบ่งกันชิมจะปลอดภัยสุด แล้วควรกินคู่กับอะไรอีก? เราว่าการสั่ง DIY Salmon Temaki มากินคู่กันเวิร์กมาก เพราะเทมากิจะให้ความสดมันของแซลมอนและสาหร่าย ช่วยตัดความเค็มหอมของคาราสุมิ ทำให้มื้อมีหลายมิติขึ้น บรรยากาศ/พิกัดที่คนเสิร์ชบ่อย ร้านเป็นอิซากายะบรรยากาศอบอุ่น ไฟสลัวนิดๆ มีโซนบาร์ ขวดเครื่องดื่มเรียงเต็ม ดูเหมาะกับมานั่งชิลช่วงเย็นๆ หรือมาเดตแบบไวป์ดี พิกัดอยู่ซอยสมคิด ใกล้ BTS ชิดลม และมีที่จอดรถด้วย (สำหรับเราข้อนี้สะดวกมาก) ถ้าใครกำลังหาว่า “คาราสุมิคืออะไร” หรืออยากเริ่มลองแบบไม่เสี่ยง แนะนำเริ่มจากเมนูเส้นอย่างอุด้ง/พาสต้าแนววองโกเล่ก่อน เพราะรสคาราสุมิจะกลมกล่อมและเข้ากับซีฟู้ดสุดๆ